酥脆的外壳，软软的花瓣，太美了，太好吃了
春日不可错过的花馔，酥脆的外壳，软软的花瓣，太美了
从早春白玉兰到仲春的紫玉兰，院子里的一直都有它俏丽的身影。玉兰花花期本身并不长，但玉兰树品种较多，单从颜色区分就有白玉兰、粉玉兰、紫玉兰和黄玉兰等。不同品种的玉兰树开花时间并不完全相同，即便是同一个品种的玉兰，种在不同地方花期也会稍有不同，这也让我们在整个春天都能欣赏它的美。
玉兰花除了观赏之外，还可以食用，玉兰花茶在我们当地已经悄然兴起，可单独成“茶”，也可同传统茶叶一起加工，花香四溢。每到春季，如果到山里走一走，漫山遍野都是盛开的玉兰，忍不住也想用它做点好吃的。
玉兰花入馔，很早就有这方面的记载，清代《花镜》谓:“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”除了油煎和蜜津，用来煮汤煲粥，加肉一起小炒，做甜品，拌沙拉等都非常美味。今天我们就用它做一个好吃的，酥酥香香的让人吃了还想吃，一起来看看吧。
酥炸玉兰花 材料：玉兰花，玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐，食用油，泡打粉。
做法步骤：
准备玉兰花，半开的花朵最好，花瓣比较嫩，炸出来更好吃。
玉兰花瓣在裹糊之前需要做两个处理，一是用牙签在花瓣上戳几个洞，二是在花瓣边缘撕开几个小豁口，经过这样处理的花瓣油炸时不会脱糊不会鼓包。
玉米淀粉40克，面粉10克，鸡蛋一个，水适量，植物油10克，盐1克，泡打粉1克，拌成酥糊。
拌好后把面糊过滤一下，把没有拌均匀的小面团滤掉不用。用冰水和冷藏过的鸡蛋比较好。
坐锅烧水，油五成热的时候转成小火加热，把玉兰花瓣放进面糊中均匀裹上面糊。
放进油锅中油炸，约需要半分钟左右，期间需要将花瓣翻面。之后出锅即可 。
炸好的花瓣表皮酥酥的，花瓣带着一丝微微的苦味，挺好吃的。
除了玉兰花，同样方法还可以炸荷花、蒲公英花等，下面是我炸的蒲公英花，特别香特别好吃。
蒲公英三四月份花儿开得正旺，它的花期特别短，但每株的花朵特别多，前几年还有院子里面种了一些，嫩苗和花儿可以吃，根可以泡茶，还可以做观赏植物，挺好的。但蒲公英花儿花粉较多，对花粉过敏的朋友不要这样吃。
具体的做法跟油炸玉兰花是一样的，因为花朵较小，直接放进面糊中拌均匀，然后逐一下锅就成了。
多说几句：
玉兰花瓣油炸过后可以当小零食，挺好吃的，这个方法做出来的酥糊，除了炸花瓣，其实需要挂糊油炸的食物也可以用。
玉兰花含有挥发油，具有一定的药用价值，含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺的功效。
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