炒黄瓜时，切记别直接下锅炒！多做2步骤，黄瓜不出汤，清脆爽口。黄瓜是生活中很常见的蔬菜瓜类食材之一，每年的春夏季都是吃黄瓜的季节，黄瓜水分足，口感清新爽脆，很有春天的味道，备受食客们的喜爱。黄瓜中还含有丰富的维生素，多吃对美容肌肤也很有帮助，低热量减肥的小伙伴也可以放心吃。物美价廉，非常实惠，我们家隔三差五就会买来吃。黄瓜的吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤都各有风味。
我们家平时比较常吃的做法就是凉拌黄瓜了，做成拍黄瓜凉拌后清脆爽口，开胃又下饭，关键是做法还很简单，不用开火就能搞定的一道美味。除此之外，我还会经常做炒黄瓜吃，黄瓜拿来炒味道也很赞，细心的小伙伴就会发现，平时炒黄瓜的时候，总是容易出汤汁，简单炒一下就出很多水，影响口感，吃起来也不够爽脆，其实是方法没有掌握好。
想要炒出来的黄瓜口感清脆不出汤也是有一定的小技巧的，首先切黄瓜的时候，我们一般建议把瓜囊的部分切掉，因为这部分的水分最多，炒的时候特别容易出很多止水。再来就是切好的黄瓜先别急着下锅炒，用盐拌匀腌制10分钟的样子，把黄瓜中部分的水分腌出来，然后再炒，这样炒的黄瓜保证清脆爽口不出汤汁，特别好吃。炒黄瓜时，别直接下锅炒！牢记“2步骤”，黄瓜清脆爽口，不出水。一起来看看详细做法吧。
【黄瓜炒肉】

准备食材：黄瓜2条、瘦肉适量、生姜大蒜少许。

准备配料：油盐适量、蚝油少许、生抽少许。

详细做法：

1、瘦肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。
2、黄瓜洗净将表皮的瓜刺给它去掉，然后对半切开切成4条长条，切掉瓜囊的部分，然后切小块待用。（炒黄瓜小技巧：一、黄瓜瓜囊的部分水分比较多，炒的时候容易出汤汁来，影响黄瓜的爽脆口感。二、切好的黄瓜先用盐拌匀腌制一下，把一部分的水分腌制出来，冲洗干净再炒，这样炒出来的黄瓜口感更清脆爽口）。
3、瘦肉里加入生姜丝、少许的生抽和少许的蚝油，搅拌均匀腌制入味待用。
4、热锅凉油下入腌制好的瘦肉下锅煸炒，炒至变色，起锅装盘备用。
5、锅里再添少许油，下入大蒜煸香，然后加入处理好的黄瓜块下锅煸炒。
6、加入提前炒变色的瘦肉回锅一起翻炒，炒至瘦肉熟透黄瓜5分熟的状态，下入少许盐调味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黄瓜炒肉就做好啦，这样炒出来的瘦肉鲜嫩入味，黄瓜清脆爽口，而且一点都不出汤，特别清新爽口，荤素搭配营养也更全面，大人孩子都很爱吃。炒黄瓜时掌握以上2个小技巧，怎么炒都很好吃，做法也非常简单，我们家隔三差五就会炒一次，每回炒一盘都吃光盘。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、切黄瓜时建议把瓜囊的部分切掉，然后用盐腌制出一部分的汁水，冲洗干净再炒，这样炒出来的黄瓜更清脆爽口，不出汤汁。

2、瘦肉提前加入配料腌制入味，这样炒出来的肉更鲜香入味。

3、瘦肉先炒变色起锅，下入黄瓜炒5分熟的状态，再将瘦肉回锅一起炒断生，这样炒出来的肉鲜嫩，黄瓜清脆味道好。喜欢吃辣可以放点辣椒一起炒。
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坛主:Smiley1于2021_03_26 10:46:39编辑