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明日春分，记得给家人做“太阳糕”，春季要少酸增甘，吃好更健康

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2021-03-18 22:13 已读 859 次

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03-19 01:16
“春风麦起身，一刻值千金”，古时，人们重视农耕，按照节气来说，春分时节正值春耕的好日子，此时昼夜等长，寒暑相平，是一年中阴阳均衡的时段，因此为了感谢天地，祈祷丰收，春分之日，帝王会携群臣赶赴京郊“祭日于坛”，在晨光初露之时，跪拜东方祭祀“太阳神”，以祈求吉运，感谢太阳赐予人间光芒。



这项古老的时令习俗虽赶不上古时的“祭天”典礼，但仪式也颇为隆重。在北京风俗志书中有春分祭日，“乃国之大典，士民不得擅祀”。除了帝王之家，京城百姓在春分之日，家家户户都会买些“太阳糕”，焚香摆供，置于供桌之上，以此来报答“太阳神”的恩泽。


太阳糕又称为“春糕”，既是供品，又是应节的食品，在《燕京岁时记》中有“以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕”，也就是用糯米粉和成的面团，做成小饼子后依次叠放，上面画上太阳或公鸡的模样，寓意“太阳高升、步步高”、“金鸡报晓、日日好”，里面的馅料也大多是甜口的，比较符合春季“省酸增甘”的饮食习惯，吃好了更健康，民间更有尝一口太阳糕，五谷丰登，再尝一口，吉运满年的美好寓意。



太阳糕所需食材：糯米粉1碗，豆沙馅适量，红糖2勺，黑芝麻小半碗。


1、找一个合适的大碗，倒入糯米粉，少量多次地加入清水，将糯米粉揉成软硬适中的糯米团。


2、将糯米团揉成长条，切成大小一致的小剂子，随后用擀面杖轻轻擀成半厘米厚的小圆饼，待蒸锅上汽后蒸10分钟左右。


小贴士：糯米粉粘性较大，在蒸的时候可以将盘子上刷少许油或是垫一个吸油纸，以免蒸好后黏在篦子上，不易脱落。

3、黑芝麻用小火炒熟放入碗中，加入2勺红糖，适量的豆沙馅，搅拌均匀备用，不喜欢黑芝麻颗粒感的朋友，可以将黑芝麻研碎后再混合。


4、糯米饼蒸好后拿出晾至温热，一层糯米饼上涂抹一层调制好的馅料，这样连续叠放5层糯米饼。


5、全部叠放整齐后，太阳糕基本上就算完成了，最后用筷子在上面画一个太阳的形状即可。


——老井说——春分吃“太阳糕”的习俗已经慢慢被大家淡化，卖太阳糕的也很少见了，甚至很多人都不知道春分要吃太阳糕的习俗，但在过去农耕时代，春分吃太阳糕是非常流行的，就像端午的粽子、中秋的月饼一样，春分时节到了，不如给家人做上一块“太阳糕”，幸福安康、吉祥如意，寓意家人在新的一年也会步步高。