用4个鸡蛋教你做“鱼香鸡蛋”,配米饭超级下饭,比吃肉还过瘾
本期导读:用4个鸡蛋教你做“鱼香鸡蛋”,配米饭超级下饭,比吃肉还过瘾
鸡蛋是我们家里必备的蛋类,鸡蛋的营养价值很高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质,物美价廉。
鸡蛋的做法很多,今天分享一道鸡蛋的做法,用4个鸡蛋教你做“鱼香鸡蛋”,做法简单,鸡蛋鲜嫩,鱼香味浓厚清爽,颜色红亮,让你食欲大开,配米饭超级下饭,酸、甜、辣、咸味俱全,比吃肉还过瘾,下面分享下做法:
【鱼香鸡蛋】所需材料:鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、
调鱼香汁:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)
做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打,把空气充分打进蛋液里,气泡越多,炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)搅匀。
2.木耳泡发好后,择洗干净,撕成块,胡萝卜和尖椒切成丝。
3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大一些的块,把鸡蛋块盛出待用,鸡蛋块要炒的嫩一些,不要炒老了。
4.锅内再添加少许油,下入郫县豆瓣酱,小火翻炒,把豆瓣酱炒出酱香味,炒出红油,下入葱姜蒜翻炒均匀。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟,把尖椒和胡萝卜炒至断生。
6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。
小贴士:郫县豆瓣酱要用小火炒至出红油,炒出酱香味,做出菜肴颜色红亮,味道才好,郫县豆瓣酱比较咸,盐要少放或者不放。
调鱼香汁比例:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)
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