年夜饭少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康
鲈鱼营养价值很丰富，淡水鱼中DHA含量最高的就是它。
再结合清蒸的烹饪技法，营养价值最大程度地保留。
所以年夜饭做鱼的菜式，第一道想到的就是清蒸鲈鱼，寓意年年有余之意。
清蒸鲈鱼是著名粤菜，是广东省特色传统名菜之一。
制作方法非常的简单。
主要调料用到蒸鱼豉油和蒸鱼三丝。
除了更好地给清蒸鲈鱼调味，也很大程度提升了菜品色泽。
鱼要蒸得可口鲜嫩。
火候和蒸的时间就是非常重要的因素了。
水烧开后，大火蒸8分钟，鱼肉质口感比较好，建议也可以根据自己的经验来。
最后很多朋友对于淋热油和放蒸鱼豉油的顺序有点疑问。
淋热油是为了激发鱼肉，三丝和蒸鱼豉油的香味。
所以一定要先放蒸鱼豉油，再淋热油，这样整道菜才更美味哦。
一定在家试试看哈。
清蒸鲈鱼 食材清单：
海鲈鱼 1条 / 蒸鱼豉油 80ml / 红椒 适量 / 生姜 适量 / 小葱 适量
烹饪步骤
- step1 -
鲈鱼让卖家处理干净内脏，从鱼背部中间切开一个大口方便入味。
- step2 -
翻另外一面也同样切开大口，鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。
- step3 -
切好后把鱼放在盘中，在鱼肉上刷一层油，放上姜片和葱段，蒸的时候去腥。
- step4 -
锅里水烧开，放鱼大火蒸8分钟。
- step5 -
红椒片成薄片再切丝。
- step6 -
小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。
佳居客 厨房葱丝器切葱丝刀削丝刀梅花丝刀葱花器削葱花￥32.8 菊子物语
购买- step7 -
姜也切成姜丝备用。
- step8 -
三丝一起放进清水中浸泡备用。
- step9 -
端出蒸好的鱼拿掉葱姜。
- step10 -
放上准备好的三丝，在鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。
- step11 -
鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，忍不住夹一口开始品尝。
清蒸鲈鱼是菊子姐姐Cooking美味的第829道美食。
其实除了蒸鱼豉油和淋热油的顺序很关键。
蒸鱼豉油和热油淋的位置也非常重要。
蒸鱼豉油要绕着盘子四周淋，方便吃的时候可以蘸。
而热油一定要对准三丝淋入，而不是四周淋入。
因为三丝的香味最为重要，热油也会分散到四周。
吃到嘴里每一口都是享受，喜欢吃鱼的小伙伴别错过。
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