在重庆人面前提起快餐，乡村基肯定是大家难以避开的一个品牌。在外卖餐饮没有普及的那个年代，每到饭点，不论哪家乡村基，基本上都是人山人海，极其火爆。


乡村基这个名字和国外的快餐品牌——肯德基有着雷同之处，这一点没办法回避，或许最开始的确有“模仿”的嫌疑。

1996年，乡村基成立之初，主营产品的确是炸鸡、薯条这一类常见的西式快餐，说明在刚起步的时候，乡村基可能就是想要打造一个本土的肯德基。

而到了1997年，肯德基入驻重庆，竞争对手加入和山寨的质疑，让乡村基开始选择了转型。在1998年，乡村基逐渐放弃了西式快餐，利用川渝特色的菜品作为主打，推出了以米饭、米线为主的中式快餐，开始走上了自己的一条路。


发展这么多年以来，乡村基也获得了非常多的荣誉，包括“直辖10年影响重庆10大人气品牌”，“福布斯中国潜力企业奖”等等。

同时，乡村基还获得了资本市场的认可，于2010年在美国纽约证券交易所上市。根据乡村基公布的数据，其每年的顾客接待量已经超过了1亿人次，同时在2020年，旗下直营门店数量更是超过了1000家（包含大米先生）。
以上这些，都充分说明了乡村基放弃西式快餐，专注于中式快餐的发展道路是非常正确的。


重庆，作为乡村基的发源地，自然具有更多的主场优势。它的门店几乎遍布了每一个商圈以及人流密集的区域，精准覆盖到它的目标人群。

与此同时，乡村基已经不光是重庆本地独有的快餐品牌，还发展到了四川、陕西、贵州、湖南、湖北、云南等地。并且会根据不同区域的特色进行一些针对性改良，推出特色菜品，满足当地消费者的需求，也因此收获了大众的喜爱。


那么，乡村基是如何一步步攀升，从一家模仿起步的小型快餐发展成为全国快餐的代表的呢？在游品看来，这和乡村基本身的经营理念以及做事态度有着密不可分的关系。


首先，作为餐饮行业，食品安全是非常重要的指标。

乡村基的就餐环境干净整洁，菜品原料统一配送，大部分餐品现炒现卖，并且引入了先进的卫生管理体系，相比较于其他大多数餐饮，乡村基的卫生条件是更好的。

全国首家360°食品安全体系示范品牌，足以证明乡村基在食品安全方面的突出表现。


食品安全作为第一位，自然需要得到保障，而餐饮的灵魂还是味道，得让消费者吃得满意，才能够赢得更多的回头客。

为了贯彻这一点，乡村基的餐品价格一直保持相对稳定，虽然近些年以来，因为整体成本的上涨而有所调整，但它依然是快餐当中物美价廉的选择。


并且为了让消费者吃饱，米饭、汤品、小菜、米线都能够免费续添，在一定程度上保证了食量大的朋友的需求。

同时，虽然乡村基大部分菜品都是现场炒制，但是依然能够满足快餐的基本要求——速度，消费者从进店、点餐、用餐，出店，半个小时就足够了。


上文提到，乡村基在不同城市会因地制宜，推出更有针对性的菜品，满足更多消费者的需求，即便是在同一座城市，也会因为区域位置的不同而有所侧重。

比如位于写字楼密集区的店铺，可能会更多以外卖作为主打方向，对店内的布局以及店员进行调配。

同时，乡村基每个月都会固定推出新的菜品，虽然品质上可能还是存在一些参差，但是能够坚持不断求新求变，这一点也是难能可贵的。


另外，可能就是一些细节问题上的处理了。

在疫情严重的那段时期，乡村基的外卖清单上永远贴着令人安心的健康信息公示，从制作者、装餐员到送餐员，所有人的体温信息都记录在表单上。

表单的右侧印着一枚二维码，只要扫码，就能观看乡村基公司发布的“外卖安心送规范视频”。这让乡村基的外卖生意即便在餐饮行业生意惨淡的疫情时期，也依然稳定进行。


诚然，乡村基也存在着很多的不足，比如很多消费者提及的分量减少价格上涨、不同店铺的口味差异、店员操作不规范等等。

但是一直以来，乡村基将自己定义为“重庆人的食堂”这一点是没有改变的，如何能够做到更好更完善，是乡村基今后需要重点考虑的方向。