干辣椒该怎样挑选？大厨告诉你：内行人常用此5种，做菜太香了
干辣椒是我们生活中常见的一种调味料，不仅可以增香，并且在寒冷的冬季，适当的吃些辣椒是有好处的。现在市面常用的干辣椒品种很多，无论是从辣度、香味、形状，还是从用法上都是有不同的。所以辣椒的选择很重要，用对了能让你的美食如虎添翼，用得不好，辣味流于食材表面，味道没有层次感。下面一个从业30年的川菜师傅将选干辣椒的经验分享给大家，内行人只挑这5种，做菜好吃。
第1种：二荆条二荆条辣椒主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒，著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。二荆条与一般辣椒不同，其特点在于辣度不大但香味很浓郁，炒过后颜色艳丽通透，看起来特别有食欲。所以最适合用二荆条辣椒面去熬红油，干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。
第2种：七星椒满天星辣椒，是市场上最辣的辣椒品质之一，正是因为其辣度可达七星级，故名七星椒。由于辣度非常高，极富刺激性，比子弹头辣椒、小米椒更辣，所以七星椒很少直接入菜，一般与其他辣椒粉配合使用，制作辣椒面或者香辣油，是用来制作麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料之一，适合比较能吃辣的朋友。
第3种：子弹头 子弹头辣椒是朝天椒的一种，因短小而圆粗的外形酷似“子弹”而得名叫子弹头辣椒，在河南、河北、山东等很多地方都有种植，以贵州出产的子弹头最为出名。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味没有那么诱人，色泽也稍微差一点，用它来制作火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等都合适，麻辣烫，火锅，串串香，干锅菜系都会选择这种辣椒。
第4种：小米椒小米辣主要产于云南、贵州和湖南，它的特点是个头小小的，色泽一般，香味一般，但口味却辛烈刺激，适合卤菜、炒菜或者泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，被广泛运用。
第5种：灯笼椒灯笼椒主要产自贵州。灯笼椒属于微辣型辣椒，口味虽然没有二荆条香浓，但它的特点并不是辣，而是胜在好看，宛如一只只倒挂金钟，炸透放再配菜里，又出香味又出颜色，耐久煮、促食欲，是火锅、酸菜鱼、毛血旺等专用辣椒干。
以上这5种就是最常用到的干辣椒，新技能get了吗？别忘了分享给朋友哦。喜欢吃辣菜的朋友一定要根据实际菜品，看准了再买，这样能表现出干辣椒各自的长处，从而做成更香的菜肴。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 复工了，来一盘红烧鸭，很下饭 02/07/25
- 老照片：民国大佬的签名照，长相端庄，签字漂亮 02/07/25
- 川岛芳子真容：到底美不美大家说了算，图4枪决后的遗照面目全非 02/07/25
- 荣耀新一代机皇，Magic7 Pro售价一降再降，4848元就能拿下 02/07/25
- 荣耀千元机“新黑马”，骁龙8Gen3+5300mAh，突降到1869元 02/07/25
- 老年痴呆可以预测了？研究发现：符合3个特征的人，更易患痴呆症 02/07/25
- DeepSeek眼中的汶川，这个回答让人眼前一亮→ 02/07/25
- 惊呆了！DeepSeek竟然比我还懂仁寿~ 02/07/25
- 聆听九寨沟新年祝福，开启浪漫新岁旅程 02/07/25
- 银江湖公园！攀枝花市景点人气榜第一名！ 02/07/25
- 看了王子文的穿搭，我悟了：衬衫不配半身裙、牛仔裤，才更高级 02/07/25
- 养眼又浪漫！baby王安宇水中嬉戏妩媚性感，亲密暧昧宛如恋人 02/07/25
- 《玫瑰的故事》中黄亦玫女儿小太初亮相春晚，萌翻众人！太可爱了 02/07/25
- 豪门庆新年：郭晶晶霍启刚年终总结，郭碧婷向佐旅游暴露真实身材 02/07/25
- 金晨增肥成功太惊艳！穿羊羔大衣嫩回少女时代，美到让人认不出啦！ 02/07/25
- 郑爽美国豪宅卫生间自拍，穿黑皮衣内搭红秋衣减龄又少女 02/07/25
- 别让丑内搭毁掉你的穿搭！早春要尝试下连衣裙，穿在里面好好看！ 02/07/25
- 裴秀智的牛仔裤教科书：10套高段位搭配公式，承包你整个春天的时髦！ 02/07/25
- 浙江男子守30天，钓获135斤青鱼王！放生后网友不解：亏了好几万 02/07/25
- 新春走基层｜看古城非遗 品闽南年味 02/07/25
>>>>查看更多楼主社区动态...