【活动】福建印象之美食 福建豆腐丸子
【活动】福建印象之美食 福建豆腐丸子
那天网上看见讲福建沙县小吃,其中有一豆腐丸子,以前我也做过豆腐丸子,是把豆腐和肉末混在一起做成的丸子,很好吃,吃起来比一般的肉丸更软更嫩,原以为福建的豆腐丸子就是这样做的,本想再做,但谷歌后,发现并不是这样,虽然叫豆腐丸子,却是用压碎的豆腐当作皮像包汤元一样,里面包肉馅。福建豆腐丸子当然只能按照这种方法做了。这道福建豆腐丸子,的确是像网上描述的外皮的豆腐层嫩软,混以香菇肉末的香,真的是让你爱不释手。我用了蒸和煮两种方法烹饪,吃起来的口感差不多,煮的方法快些,稍微软些。
咬上一口看看
材料: 老豆腐半块,肉末,香菇,鸡蛋清,淀粉约豆腐的1/8量,盐,老抽,白胡椒粉,葱
做法:葱和香菇切碎 肉馅先放老抽,盐,白胡椒粉调上劲,再加切碎的葱和香菇 调均,搓成小球备用
豆腐压碎
加淀粉,盐,和蛋清
调上劲
取适量的豆腐按扁成圆形,加入肉馅,慢慢包裹成球状,豆腐和肉馅的比例2:1比较好。
我用了半块豆腐约7OZ总共做了12个大丸子
用了蒸和煮两种方法烹饪:
》八个蒸
上汽后蒸10分钟
》四个煮,水还没开响时就要下丸子
中火煮8分钟左右,捞起装盘
适量的生抽,料酒,盐,煮丸子的汤或水淀粉调成汁
炒锅置旺火上,倒入少许油,倒入调料汁
烧开的浓汁浇到丸子上撒点葱花
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