【迎新】红酒烩牛排丁
红酒烩牛排丁 250克的无骨牛排,切成2厘米厚的丁,冲洗一下用碗装起来。 蘑菇冲洗后切开,备用。 牛油一小块。 智利出产的红酒。用红酒腌泡牛排丁,用保鲜膜封好放冰箱里一小时。一小时后取出,这时牛排丁已吸收了红酒,把碗里剩下的酒与水(牛排丁会出水的)倒掉。放味道:一般炒牛排丁会放黑胡椒粉,这样的话呢,可以放盐,糖,黑胡椒粉拌匀,放水淀粉(用水和淀粉兑匀)抓匀。再放油把味道封在肉里面,腌10分钟即可。 还有一种是广式味道做法,也是我喜欢的味道。直接用熊猫牌蠔油把牛排丁抓匀即可,方便好用。好了开锅:先烧热锅,倒入多点酒,等油温高点,才放入牛丁。高油温能使牛肉表面迅速变熟,保护肉里面的肉汁不会流失。用锅铲拔散牛丁,令其均匀受热,把一小块半油放入煎一会再翻炒。倒入蘑菇翻炒,两三分钟后倒入适里的红酒,翻炒一会儿,差不多好了。牛丁看你的要求要几成熟,一般五成熟,咬一口看到里面有淡红色的就是五成熟了。想要三,四成熟的就要快点出锅装盘了。如果要全熟而又不柴的话,就要掌握好了时间,过了就老了,这是需要经验的。好了出锅装盘,留下一些牛丁炒泡菜,哈哈!
贴主:炫笔伏逼于2020_12_18 12:53:09编辑
贴主:炫笔伏逼于2020_12_18 16:18:59编辑
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