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《射雕英雄传》现代乡村版叫花鸡是这样做出来的！

送交者: 6paris[☆★★盟加8SINO★★☆] 于 2020-11-13 4:20 已读 1999 次  

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相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎，鸡毛随泥巴一起脱落，鸡香味扑鼻。后来这一做法为他人仿效，成为常熟名点，并因其创始人而得名叫化鸡。中国武侠小说作家金庸的小说《射雕英雄传》里，黄蓉曾经烹调这味菜色给师父九指神丐洪七公吃，令他满心欢喜。
1950年代初期，常熟一位制作叫化鸡的名厨，被选调到杭州宾馆接待外宾，于是叫化鸡传到浙江。据报，时任美国总统尼克松1972年访华期间亦曾经品尝此菜色。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且谓之“富贵鸡”。这道菜广泛流传，各地做法不同。
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