美国铁路时代的远去，可能是个连美国人都不大意识得到的事情。如今，中国的高铁如火如荼地狂飙突进，中国人自豪于自己是当世基建狂魔的时候，还有几个人记得美国当年的辉煌呢？
美国铁路里程从50年代巅峰的40万公里，拆到现在的22万公里，中国发展到目前，15.9万公里，当然，冠盖全球的高铁网络4.5万公里了……不说了，说多了也不好。

而且当年的基建狂魔，还精力过剩地创造了迪斯尼乐园风靡世界，绝大多数迪斯尼游乐项目的本质为何呢？其实是轨道运输，这或许产能过剩的一种输出方式吧。
今天，从另一个视角看看背影里的美国铁路文化吧：铁路餐具。
1920年到1950年是美国铁路的黄金时代，火车旅行的华贵舒适代表了整个国家的雄心壮志，车厢里的美国人享受着前所未有的安全与惬意，头等车与普尔曼车厢的乘客更是拥有着高水准的服务。
为了争夺生意，铁路公司提供了那个年代提供得了的所有便利与设施，从躺椅、广播、理发，到卧铺、餐车、电话。
“时速六十迈的就餐优雅”，广告里这么吹嘘。各大铁路公司都兴奋地命名自己的热门客车班列，“超级酋长”、“旧金山之城”、“横跨美洲限额版”、“加利福尼亚微风”。几乎每个班列都拥有自己定制的瓷器做餐具，有的多姿多彩，有的精心制作，有的功利主义，有的纪念某个事件，有的夸赞某个地区，有的突出公司标志。与优质车厢服务相得益彰的餐具瓷器，厚重而特制，与餐桌上的干爽桌布、刻花玻璃杯、银质刀叉及鲜花摆放在一起，构成了精致的星级餐厅配备，在那个什么都镀着厚厚的金色的年代里，在火车上吃的不仅仅是一餐餐饭，吃的是满满的逼格，以及美好生活已经实现了的豪迈感。



看看这“山花烂漫”系列，是1930年代南太平洋铁路公司在旧金山横跨大陆班列上为中产阶级推出的自助餐餐具，沈南歌瓷器出品，餐具上绘制了金莲、粉锦、蓝铃和红串四种美国西部高原山地的野花，非常应景和讨喜。





“加利福尼亚罂粟”系列，1903年起最先在AT&SF公司通往加州的圣塔菲班列上启用，那年黄金州刚刚把这种金光闪闪的鲜花命名为州花。如潮的好评使它很快扩展到西南地区各大线路的客车上。纽约上州的雪城瓷器出品，但在德国宝舍兄弟、亨利奇等公司制作的批次里，罂粟叶的细部刻画之精饱受收藏者喜爱。这套餐具一直用了60年，直到1960年代，直到铁路客车被汽车高速公路彻底取代。
 
这套瓷器是我自己特喜欢的“花与远山”系列，用在大北公司的芝加哥-西雅图班列上，雅致素净高贵。冷静与热情的远近辉映，特别具有哲人的气质，在高山旷野间旅行的就餐，便赋予了格外的意涵。







这套是“孔雀”系列，30年代用在著名的芝加哥-米尔沃基-圣保罗，再接到通往太平洋铁路的“米尔沃基之路”班列上，米尔沃基是我非常崇敬的乔治凯南度过童年的故乡，他生于小康之家，却年幼失恃。他出身普林斯顿，学养深厚，思想深邃，却也是一生都被小人赶得无处落脚。幸好有好长官庇护一时，才有美国以后的千秋霸业。这套花丛里特立独行的孔雀，是不是得了几分凯南的心声？
这条铁路素以高品质的客运服务著称，历史上也屡屡破产。《了不起的盖茨比》结尾里说的“无名小城”，就是作者菲茨杰拉德的故乡，明尼苏达的圣保罗。这条铁路好比同蒲线或京包线一样，是美国中北部的一条归乡之路。那时的餐车会鼓励客人订“主厨首选”套餐，非常经典的烹饪仅售50美分。这套富贵逼人的餐具，慰绩了多少奔波于雪带的人们。






“雏菊与紫罗兰”系列，也是横跨了五十多年的服务历史，从老式蒸汽机的木饰餐车，到前Amtrak年代。我真没瞧出来有什么好，很普通的花色和式样，看起来就象70年代中国随便哪个商店里卖出来的餐具，要不再仔细瞧瞧。有那么一点点写意的感觉。


普尔曼公司的“印度之树”系列，据说是英国的传统风格，没看出什么好来。普尔曼可是那个年代豪华的代名词，富人的包厢里吃喝拉撒全部都可以。










为了免得被诬陷为侵权，我再扩展一两段，以区别于我在别处写的鉴赏文。上面这套匠心独具的餐具叫做"悯不来拗(Mimbreno)"，实际上是根据新墨西哥州南部的一个印第安部落Mimbres命名的，雪城瓷器公司的设计者玛丽 柯尔特的设计思路，就是受到了部落的动物岩画的启迪。这套漂亮的餐具用在芝加哥-洛杉矶的“超级酋长”号的餐车上。这趟班次部分沿着66号公路，66号是美国人"走西口"的一条血泪心酸之路，当年的大萧条以及更早的中西部生态破坏、农户破产，逼迫很多农民拖家带口，开着破车沿着这条公路逃亡西海岸，大量的人落脚在加州，在加利福尼亚这块梦中的土地，英美文化最后的边疆，找到了自己安宁的归宿。









这套“挑战者”用在旧金山-洛杉矶的“挑战者”班列上，简捷明快，是上世纪50年代的风格，美国享受着二战后成为世界霸主的光辉，加州更是繁荣昌盛，一切都那么美好，大萧条之前的豪迈又回来了，艾克老总统沉稳睿智，人民生活普及了汽车以后，正迈向普及电冰箱。宗教仪轨还让中年人假模假式地庄重生活着，年轻人暗戳戳的早就按捺不住欲望驱使的离经叛道。矛盾不大，张力巨大，多么美妙的时代啊，那就是Baby Boomer那个黄金年代。任何一个国家有幸崛起，也只有那1-2个黄金时代。机不可失，失不再来啊，有此幸运的人们，千万不要唧唧歪歪地浪费生命的赐福。





那时火车上的菜单








好了，介绍到这里吧，猜猜上面这是派什么用场的？
贴主:Lapetus于2024_03_22 17:04:15编辑

贴主:Lapetus于2024_03_22 17:04:51编辑