换口锅
目不转睛盯上costco的铸铁锅,已经是我在这里晃了20多年后的事儿了。自己也不是大厨,吃饭也不讲究。也就今天无意间看到,怎麽这锅要40多,啥玩意儿挺贵?“专业入门级”,铸铁锅。想想自己一直都用不粘锅炒菜,1-2年速度更新,旧的去,新的来。都是一见内衬破皮,就赶紧扔掉。本来军工品的涂层一不留神进了家用,根本没想着是否致癌,能让我煎鸡蛋不狼狈就很不错了。 老婆指名道姓要那盆花和我坚持要买这口锅,形成了矛盾。按理说都买不就行了?难道是她认为我最近做的饭菜不好,以为我要甩锅?我冤呀,每天回到家马不停蹄就奔向厨房,把在路上就想好的菜谱,用变魔术的方式最快呈现在桌子上。这过程,不走心不行。意思是,盐不能多了,万万也少不得。 新锅带回家就准备“烤蓝”,这词儿现学,Youtube上一抓一大把。新锅必须走一次,或者几次。又得知,这样处理后,不能整西红柿炒鸡蛋,酸性物质会破坏“烤蓝”。听到没,酸性物质,这有理有据的,我看着头顶厨师帽的小伙子煞有介事的说辞,让我反驳的勇气都没有。但凡换成“酸的”,我都不鸟他。哎,想想当年,就是凭着会做这道西红柿炒鸡蛋菜就夸下海口说自己会做饭。迫不及待地弄出来蒸鸡蛋,煎鸡蛋,凉拌西红柿,西红柿炒鸡蛋,四个菜(当年还不会做肉)。得意洋洋,邀功的神情确实像刚下了蛋的母鸡。在老婆面前露了一手,娶她回家要说也是靠“手艺”吃饭,哪里寻思过刀顺不顺手,锅是什么样。现在,怎么就不能“西红柿炒鸡蛋”了? 我要的就是炒菜锅,不是“金锅”,挂在那里供着。换口锅,生出些麻烦,值不值?你说。
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