0309 我的隨記 自製腰果酸奶和回春水
0309 我的隨記 自製腰果酸奶和回春水前面提到我有一位好朋友信佛，她也吃素，所以她教我怎麼做堅果酸奶，我自己試了一下，真的好吃，現在把它寫出來。我用的是有機腰果，在Costco有賣，我一般用大湯碗半碗，先把腰果用飲用水或者涼開水洗一下，再浸泡約六至八個小時，要看室內的氣溫而定，然後用果汁機打成奶昔，倒入準備好的乾淨的玻璃瓶約七分滿，加入適量的自己做的回春水，（奶昔和回春水的比例大概是10：1），攪拌均勻，蓋好蓋子，蓋子不要蓋得太緊，鬆鬆的就可以了，因為發酵的時候會產生氣體，放在避光處約24-36小時就可以吃了，看上去瓶底有水，好像水和奶分離了，發酵時間的長短要看氣溫和回春水的多少而定，氣溫高、回春水多發酵時間就相對短些，吃的時候攪拌均勻，可以放水果乾果等，我覺得特別好吃。常常一做就會做好幾瓶放冰箱。回春水的製作方法是這樣的：我通常用有機小麥，春麥和冬麥都可以，關鍵是要新鮮，發芽率高，洗淨，浸泡八個小時左右，瀝乾水份去發芽，像發綠豆芽一樣，發好了小麥苗約5毫米左右，用涼開水洗乾淨，瀝乾，放在乾淨的玻璃瓶五分滿，再倒入涼開水至八分滿，鬆鬆地蓋好蓋子放避光處發酵約36小時左右，看上去瓶子上方有很多氣泡就可以了，這個小麥發酵過的水就是回春水。聽說營養很好，可以直接當飲料喝。夏天的時候我也會做很多，喝不完放冰箱。我也用杏仁（almond）做過，覺得腰果酸奶比杏仁酸奶好吃。感謝我的好朋友，真的是健康美食。
贴主:哈哈嘻嘻哈哈于2023_03_09 14:16:38编辑
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