腌萝卜，很多人都做不对，大厨教你三招，萝卜甜脆酸辣真的好吃
腌萝卜，很多人都做不对，大厨教你三招，萝卜甜脆酸辣真的好吃。大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，萝卜价格变得便宜又实惠，所以很多朋友喜欢腌点萝卜，天冷了之后，吃上一点，下酒下饭，非常的美味，
但很多朋友腌出的萝卜不脆，而且也不入味，而且放的时间也不长，接下来我江一舟就教你三招，保证你腌出的萝卜，甜脆酸辣，真的非常好吃。
第一招、萝卜放糖杀水。
很多朋友腌萝卜时，都知道给萝卜杀水，杀出水分的萝卜，吃起来口感更脆，保存的时间更长，但很多朋友喜欢用盐给白萝卜杀水，用盐杀出的白萝卜，口感过于咸，而且还需要多次的清洗，才能够腌制，咱们直接放适量的白糖，和切好的萝卜片拌匀，这样同样能够杀出水分，而且甜味已经渗进萝卜的里面，吃起来的口感才更好吃，这一点大家要记好。
第二招、酱油要熬开。
要想白萝卜口感醇厚，甜辣爽脆，那么这第二招，就一定要把酱油熬开，熬开的酱油，味道更醇厚，而且保存的时间更长，做法是先放点白芷桂皮葱姜，锅中不需要放油，开小火干煸出香味后，
把兑好的酱料下锅，开中小火熬开，然后自然放凉，再与萝卜拌匀，这样腌出的萝卜保存的时间更长，味道醇厚，甜辣爽脆，这一招要记好。
第三招、腌制容器要选好。
白萝卜最少要经过两到三天的腌制，才能够彻底入味，所以腌制的容器一定要选好，如果选用塑料的容器，那么腌制的过程中，酱料容易和容器发生反应，导致腌出的味道不纯正，而且也不要使用铁制的容器，否则酱料容易腐蚀，铁容器咱们最好选用陶瓷的或者玻璃的大罐子用来腌制，
接下来就把最好吃的的酸辣甜脆的腌萝卜做法，分享给你。
步骤1、
新鲜的白萝卜，削掉外皮，对半切开，然后切成夹刀片，就像是炸藕合的片，然后放适量的白糖，拌匀腌制一个小时，让其杀出水分，然后攥干水分，用清水清洗一遍，接着放进盆中，然后锅里放葱姜花椒，八角桂皮香叶，
步骤2、
开小火，不需要放油，慢慢的干煸出香味后，倒上适量的酱油陈醋，然后再放点白糖调成咸甜的口味，然后烧开后，自然放凉，然后倒进萝卜里面，再准备点大蒜，再准备点小米辣切成碎末和白萝卜放一块，
步骤3、
然后放进玻璃或者陶瓷容器中，盖盖腌制上三天，取出来后就可以吃了，酸辣甜脆，非常美味赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道酸辣甜脆的腌萝卜是怎么做的了吧？记好分享给您的这三个妙招，以及正确的步骤和做法，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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