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遇到这菜赶紧买，1斤等于25杯牛奶、20个鸡蛋，要多吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-11-17 1:23 已读 1255 次 3赞  

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2023-11-17 15:06 
遇到这菜赶紧买，1斤等于25杯牛奶或20个鸡蛋的价值，要多吃。在市场上有很多的食品，营养价值都非常高，只是在生活中比较少见，就像扁豆一样，它的营养价值是在所有的蔬菜之中都是非常高的一种，同时由于它的产量低，季节性很强，所以很难买到。因此，在市场上看到这种食品之后，最好赶紧买一些放在家里。扁豆的吃法有多种多样，这里介绍一种较为简单的吃法，能够最大程度地保留其营养价值，简单易学。吃了后，人也会感到精力十足，少有的一种高营养食品。

肉丝炒扁豆丝


配料：

扁豆400克、瘦猪肉100克、淀粉5克、姜丝5克、料酒15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、精盐5克、鸡精3克、花生油30毫升

烹饪步骤：

1.扁豆择洗干净。


2.扁豆斜切成丝，瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐（2g）、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。

3.大火烧热锅中的油至6成热，放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。


4.倒入扁豆丝煸炒，调入生抽翻炒均匀，加100ml水，焖一会儿，出锅前加入剩余盐（3g）、鸡精和香油，翻炒均匀即可。


烹饪小贴士：

1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。
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