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为啥牛排煎一下就能吃，而炖牛肉却要炖一个多小时？看完涨姿势了

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-09-23 23:41 已读 1654 次 3赞

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2023-09-24 10:29

如今随着我国经济发展，与世界各国的联系日益密切，所以不少外国人就非常期待来中国旅游。特别是最近这几年，很多外国人都是奔着中国美食来的，虽然一开始他们吃得很不习惯，但是后来慢慢的还是被味道给征服了，甚至有不少的中国美食还流传到国外呢。

不过同时也有不少的外国美食传入中国，像现在在外面就可以看到各种各样的西餐厅，而且大部分的生意都很不错，特别是像牛排这样的西式料理，相信很多人都喜欢吃。不过一直以来很多人都有个疑问，那就是为什么牛排稍微煎一下就能吃，而炖牛肉却要炖一个多小时呢？

其实这个跟牛肉本身的品质跟部位有关系，去西餐厅吃过牛排的都知道，这西餐厅里的牛排有非常多的名称，比如肋眼牛排、西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排、雪花牛排等等，这并不只是一个好听的名称，而是代表了牛排的部位。而除此之外，牛肉中的脂肪分布情况，是构成牛排的基本标准。也就是说，没有脂肪的牛肉，是不能称之为牛排的。据小亨查阅资料获悉，其实一整只牛能用来做牛排的部位也就占整牛肉量的百分之32左右，这样是牛排的价格比一般的牛肉要贵。

再说了，含有脂肪的牛排，它的肉质的鲜嫩度肯定要比没有脂肪的牛肉好很多。如果像是顶级的5A神户牛肉一样，那脂肪可比肉还多，再加上牛的品种，这样的牛排就算不煎，直接生吃都没问题。但是对于一般含有脂肪的牛排，如果要吃5分熟的话，只需要两分钟就可以。而8分熟的牛排也就煎4分钟左右就可以食用，这个是根据牛排的厚度而定的。