酱香酒的香气描述，看完又涨知识了
2023-07-21 14:42酱香是一种什么香？酱香是一种复合香气，类似豆类食品发酵时产生的味道，闻起来和酱油的味道有一点点相似。
对酱酒有所了解的人都知道，酱酒的特点就是酱香味浓郁，根据权威检测，酱酒中含有1400多种香味成分。
今天，和大家一起来学习关于酱酒的香气术语。
头香头香也称顶香，指最初嗅闻到的酒的香气，主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉。头香最能表现酱酒的香气风格，通过嗅闻头香质量可大致判定酒体的质量。
主体香主体香，也称中间或中段香韵，是香型的主要组成部分，代表酱香酒的主要香气特征，在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。
通过嗅闻主体香质量及其稳定性，或可大致判定酱香酒体质量。
尾香尾香亦称基香或底香，是产品头香和主体香挥发后留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。
通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度，可大致判定酒体质量。
溢香也称放香，指酱香酒中芳香成分溢散于酒杯杯口附近空气中徐徐释放出的香气，通过嗅闻溢香的强弱可大致判定酒体的质量。
浮香指酱香酒香气短促不持久，浮于面上，使人感到不是酒中自然散发的，而是外加的一种香气。
喷香香气品质描述词。一指酱香酒在自然状态下由于香气物质分子自然扩散作用喷发出来的香气。
另指酱香酒入口后通过通过一系列的口腔活动以及由于口腔温度通常比其自身的温度高，加剧了香气分子的释放与扩散，从而在口腔中感受到的一种强烈充溢的香气，即满口喷香。
一瓶好的酱香酒，需要用心品味才能体会到其中的美妙。以上几种香一般人都能够体会出来，并且能够通过感官体验，判断一款酱香酒到底是不是优质好酱酒。
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