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上海的十大本帮菜

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-02-20 23:30 已读 3834 次 5赞

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上海菜称为本帮菜。至于为什么叫“本帮”，有一种说法是上海自视甚高的表现。因为“本”的意思是“我”，上海以自我为中心，称上海菜为“本帮”，意思就是“我的帮”。

各有各味，此处仅代表小编的个人偏好。

八宝鸭，八种以上食材填入鸭子的肚中，糯米、猪肉、黄豆、花生、笋、红枣、香菇、核桃仁、枸杞。

八宝辣酱，八种以上食材混合炒制，虾仁、肉丁、肚丁、目鱼丁、鸡肉丁、花生、香干丁、青豆、笋丁。

四喜烤麸，由烤麸、花生、木耳、笋片炒制而成。

上海熏鱼，非熏制，油炸以后放在卤汁中浸泡调味而成，外酥里嫩、甜甜的、咸咸的。

清炒虾仁，“虾仁”的上海话与“欢迎”发音近似，寓意欢迎亲朋好友和各方宾客。

虾子大乌参，本帮菜招牌，把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。

精扣三丝，鸡丝、火腿丝、笋丝纵向排列整齐后堆在碗中。

草头圈子，草头学名叫苜蓿，圈子是肥肠。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。

宁波汤团，意味着“团团圆圆”，正宗的味道要到豫园的宁波汤团店才能享受到。

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