2024-06-24 09:10 
炒土豆丝，牢记“3个窍门”，出锅后又脆又香，教您正确做法

土豆价格便宜做法多，深受大众的喜爱，很多人家中都会随时备着一些土豆，不知道吃什么的时候就拿几个土豆出来做菜，太方便了。我有时就是这样，实在不知道吃啥好，就炒盘土豆丝，和米饭一搭配，一顿饭搞定了，简单方便又吃得好。


说到炒土豆丝，爽口解腻，特别下饭，相信很多人都爱吃。不过看着简单的一道菜，却有很多人做不好，要么不爽脆，要么味不好。

那么到底怎么炒才好吃呢？是直接炒还是焯水再炒？什么时候放醋？这些都需要弄清楚。


其实炒土豆丝有技巧，牢记“3个窍门”，土豆丝出锅后又脆又香！这就来教您正确做法，快来看看吧，这么做保准好吃。

【炒土豆丝】

准备土豆、大蒜、葱、干辣椒、青椒、醋、食盐、鸡精、食用油。


1、选择略大的土豆，出丝长一些卖相更好。土豆去皮洗净，切成薄片，再切成细丝，只要片切好了，细丝就容易切了。尽量要切得粗细均匀，大小一致，不仅卖相好，还让土豆丝入锅后受热均匀，炒出好口感。

如果刀工不好，不要急躁，可以放慢速度，后面再多做几次，就会越来越好了。另外一盘土豆丝用两个土豆就差不多了，如果一次做太多，土豆丝入锅后容易受热不均匀，还会延长时间，导致土豆丝变软不好吃。


2、土豆丝切好后装进盆内，加水搅拌几下，再将土豆丝捞出。这样重复两三次，至水变清澈为好。处理好后捞出沥水。很多人炒出的土豆丝黏糊不脆，原因是土豆丝清洗的不到位，带有淀粉入锅，不仅容易粘锅，还会发黏不好吃。（用大一些的盆，更容易去除淀粉）

3、大蒜去皮拍碎或者切片。葱洗净切段。干辣椒洗净沥干。青椒洗净切细丝。（青椒可放可不放）


4、炒锅洗净烧干，加入食用油，烧到五成热，再将蒜、干辣椒、青椒放进锅内，炒出香味。

5、锅内倒入土豆丝快速翻炒几下，再沿着锅边淋入少许醋，继续快速翻炒。醋有很多种，选择陈醋、白醋或者米醋都可以，不用香醋就行。这时候加醋很关键，土豆丝炒好会更加爽脆。


6、翻炒到土豆丝有些打蔫的状态，放入葱、盐、鸡精快速翻炒几下，就可以出锅了。若你喜欢酸味重一些，可以在临出锅的时候再加少许醋进去翻炒。

炒土豆丝焯水吗？其实对于有经验的人来说，焯不焯水都可以，有些大厨喜欢直接炒，有些大厨喜欢焯水后再炒。但对于经验少的人来说，个人建议直接炒，若是焯水再炒的话，万一没掌握好煮土豆丝的时间，再下锅炒很容易炒软不脆。


炒土豆丝，牢记“3个窍门”：

一、土豆丝切好后一定要清洗几遍，去掉淀粉，洗到水变清澈为止。这样处理后再下锅炒，土豆丝不会粘锅，不会延长炒制时间，而且炒好后土豆丝根根分明，清爽脆口。

二、炒土豆丝时，放醋的时间不能太晚，最好在土豆丝入锅后立即加醋，炒好后更脆更香。

三、炒土豆丝时，不要过早加盐，最好在临出锅前加盐，这样炒好后土豆丝不发软。


关于炒土豆丝，你学会了吗？细节处理好就容易了，赶紧做出来尝尝吧。