婆婆“自制”山西刀削面，面条劲道入味，关键在于它的“汤”！ -6park.com

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婆婆“自制”山西刀削面，面条劲道入味，关键在于它的“汤”！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-06-23 1:14 已读 1281 次 1赞

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2024-06-23 11:42

刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。自己家做的话，可以自己买把削面刀，削出的面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。今天给大家推荐下婆婆“自制”山西刀削面，面条劲道入味，关键在于它的佐料！

第一步，准备面粉600克，水250克，盐三克左右。面粉加水和盐合成面团，然后备用。

第二步，准备【卤汤】，鸡架子熬汤加老姜块儿，然后大葱等等佐料。然后炒肉丁，将五花肉切成块儿，炒熟之后备用，不用加其他东西。（如果你喜欢吃素的可以炒成鸡蛋）

第三步，把静置的的面团取出来揉光滑，弄成长方形，然后放在粘板上面，用削面刀一点点的小下来，面削好的面撒上一些薄面，以免粘连。

第四步，开火烧水，水烧开后，将面条下入锅里面，起锅时加入一把青菜。面条取出浇上备好的卤汤，加上肉就可以食用了。

用筷子挑起卤汁下的面条，面香喷薄而出，入口酸香麻辣，十分入味，而刀削面更是筋道美味，越吃越香，越吃越踏实。婆婆每次做这个我一个人都能吃两碗，喝到浓厚的汤汁更是让我不能自拔。

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