2024-02-21 09:20 
春节没做上的玉米排骨煲，我终于在年后把儿子的心愿达成了！

排骨炖得入味软烂，连玉米都好像吸足了肉香。

这时候最好再来一碗米饭，配肉拌汤，这种降温天吃它太爽！


排骨最好选肋排，就是这种贴着骨头的肉，吃起来才又嫩又香


还有爱吃玉米的，一根不够就再多加点。

它是公认的营养主食，优质粗粮。平时水煮孩子可能还会挑，但你试试这么炖，地位比肉还要高！


而且做这种排骨煲最大的特点，就是费时，但不麻烦。

不用油炸，也不用炒糖色，省去了容易翻车的部分，对普通人更友好。



如果你实在没信心控制火候，担心排骨干柴难咬，也可以转移到高压锅。

不光炖煮时间缩短了一大半，排骨鲜香又烂乎，轻轻一抽就丝滑脱骨，连啃5块都不腻。



- 玉米排骨煲 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

排骨500克 / 玉米1根

胡萝卜半根 / 香菇4朵 / 土豆1个

辅料：酱油、素蚝油、老抽

番茄酱、砂糖、小葱、姜、芝麻、料酒

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01


不管是新鲜排骨，还是过年没吃完的冻排骨，冷水下锅，加葱姜和料酒焯一下。

*如果你买回来的事新鲜排骨，可以不加料酒去腥，但如果是冻品的排骨，最好还是用料酒去掉腥味，吃起来味道才会更好。

02


将排骨焯水过程中漂上来的浮沫撇掉，捞出排骨备用。

03



接着来调一碗酱汁，2勺酱油加上半勺的老抽、1勺素蚝油、1勺番茄酱、半勺砂糖、适量鲜菇粉和一大勺的清水搅匀。

*就这个酱汁，你们之后炖肉炖排骨的时候都可以参考一下，很百搭的口味，几乎没有人会挑。

04


下排骨之前，先往锅中喷油，加姜片、葱段炒出香味。

*家里有砂锅的，我还是建议你们用砂锅炖肉，保温效果好，也能更快熟透。

05


紧跟着把排骨下进锅里，淋入料汁，翻炒均匀。想要排骨足够好吃入味，炒这一步就不能省略了。

06



之前有姐妹和我说，自己做的排骨总是柴，很可能就是这一步加了冷水。但做排骨的时候，不管你怎么搭配，什么口味，炖煮的时候一定记得加热水，做出来都能鲜嫩。

07


盖盖后接着给排骨炖个半小时，就可以下入玉米段、土豆块、胡萝卜块和焯水的香菇了。这些都是我和孩子爱吃的，你们也可以根据自己的口味去增减。

08



所有食材加进去了，继续盖盖焖15分钟。用筷子戳几下，感觉食材都软乎了，排骨也够软烂了，就能出锅。

*如果是比较着急，或者家里只有铁锅，担心自己炖肉炖不烂的姐妹，也可以换成高压锅做，炖个20分钟就差不多了。

09



刚过年完年，我相信大鱼大肉你们都吃了不少了。

但今天这个玉米排骨煲，我真心建议你们试着做一做。也不用担心会油会腻，全家吃一整锅刚刚好。