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低卡斑鱼火锅在家也能轻松做

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-02-06 1:14 已读 1081 次 1赞  

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2024-02-06 08:34 

为了让大家没有负担的吃火锅，小白之前写过一篇教大家做

但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的（热量比纯瘦肉高不少，同时肥肉富含饱和脂肪酸，对身体更有害），就算涮纯瘦肉也不好吃啊！


是呢，没有肉肉的火锅还是缺点什么，怕胖的小伙伴不妨试试

最值得一提的是，

现在有很多

其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼（一种常见的淡水食用鱼），自己在超市或市场就可以买到，不知道是不是因为黑鱼身上有斑点才叫做斑鱼火锅呢？


为什么现在的饭店都用黑鱼来切片做火锅呢？小白认为有以下几点原因：

1、黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。

2、黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。

3、黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。

4、黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。

之前我也经常去店里吃斑鱼火锅，后来买了条黑鱼自己研究了下鱼片的切法，没想到很容易就可以切成薄片，这回可以经常在家里吃了鱼火锅喽。

下面来看看斑鱼火锅的做法吧：

1、斑鱼去鳞、内脏清洗干净，先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）


2、切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。


3、贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。




4、鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）


5、下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。


6、再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）



7、吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。（看这配料是不是就觉得很养生）


开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。


现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。

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谢谢分享 - lsunz (192 bytes) 02/06/24
lsunz 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lsunz (0 bytes) 02/06/24

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