热情似火的盛夏，多少有些让人觉得“难以招架”，太阳源源不断的散发着热量包裹着人们，尤其是到了午间，让人感觉外热内燥的，烦闷感直线上升。若是不开空调真会觉得度日如年，有时候还得再来上一杯冰饮或吃一个冰糕才觉得够凉爽痛快。


不过这吃冷饮也真就是一时爽，等冰饮吃完喝完不久后，只会感觉更热了，因为这些冰饮中大多都含有糖分，多会增加身体的热量产生，而且像这类过于寒凉的食物进入身体后，身体也会大幅度消耗自身的热量来加热冰饮，从而让人觉得自己更热了。


另外像这些冰奶茶、冰咖啡、冰糕食用后也会给体内带来较多的寒气和湿气，十分影响健康，特别是等到了秋冬两季，可能就会有很多小毛病找上门。所以在炎热的夏季里，一定要记住遵循“吃凉不吃寒”的饮食原则，也就是说平日要少吃过于寒凉的冰饮、冰糕、生海鲜等食物，要多多吃一些性凉解热还能补充营养的食物。尤其建议大家多吃“1豆2肉3瓜”，解暑消热还健康。
1豆：绿豆
在以前连冰棍都没有实现自由的年代里，绿豆就是最受欢迎的解暑食物，绿豆性凉味甘，在炎热的夏季食用能很好的清热消暑，还能为身体补充较多的蛋白质、钾、维生素等营养，吃起来可以说是百利而无一害。


在炎热的夏天里，可以多买些绿豆放家里，早晚煮绿豆汤喝，或是做成绿豆凉糕、绿豆饼等甜品小食吃。

推荐食谱：【绿豆凉糕】

食材：绿豆、牛奶、糯米粉、白砂糖


第一步：绿豆淘洗后，用清水浸泡两小时，泡好后捞出控水。

第二步：把绿豆铺入蒸屉里，开大火蒸二十分钟至熟透，取出倒入碗里。

第三步：绿豆里放两勺白砂糖和两百克的糯米粉，倒入一袋牛奶搅匀。


第四步：找个合适的蒸盘，刷上油倒入绿豆牛奶糊，上火蒸半小时。

第五步：蒸好后取出晾至微凉，冷藏一小时凝固好后，取出切块，蘸上白糖食用。

2肉：鸭肉、鱼肉
鸭肉：鸭子因为长期在水中游走，并以水生物为食，所以鸭肉不像鸡肉、牛肉、猪肉等多为温性食物，而是凉性食物，所以很适合夏季多食用，吃起来滋补不燥，还能解暑。


建议平时可以多买着吃，做成啤酒鸭、酸梅鸭、红烧鸭块或是和莲藕、冬瓜、薏米等食材一起炖成老鸭汤喝。

推荐食谱：【酸梅鸭】

食材：半片鸭、酸梅酱、蒜、姜


第一步：鸭肉剁成两半，冲洗后泡入清水，加料酒和盐，抓洗浸泡十分钟，再取出洗净。

第二步：鸭肉擦干表面水分，淋上两勺老抽上色，涂抹均匀，另切姜块和蒜块备用。

第三步：碗里倒入蚝油、生抽、料酒各一勺，生抽三勺、酸梅酱四勺，再放少许盐搅匀。


第四步：起锅烧油，倒入姜和蒜煸炒出香味捞出，放入鸭肉煎至两面焦黄上色，淋入调好的料汁。

第五步：把姜蒜再倒回锅中，放少许冰糖，加开水小火炖煮半小时。

第六步：焖好后开大火收汁，汤汁收浓后，取出鸭肉剁成小块，放入盘中淋上汤汁，撒上芝麻。

鱼肉：炎热的夏季可以少吃一些温热的牛羊肉，以及脂肪含量高的猪肉，尽量多买鱼做着吃。大部分的鱼都是凉性的，而且低脂高蛋白，吃着十分营养，不但能够清热下火，还能开胃促消化、增强免疫力，常吃对身体益处多多。


像鲈鱼、大黄鱼、鲅鱼、鲫鱼、黑鱼等在夏季里也正是肥美营养的时候，买回家清蒸、清炖、红烧，亦或是做成金汤、酸汤等口味的，美味又营养。

推荐食谱：【金汤鲈鱼】

食材：鲈鱼、南瓜、鸡蛋、小米椒、葱、蒜、姜


第一步：鲈鱼处理清洗干净，切掉鱼头，沿鱼骨两侧片下鱼肉，整块鱼肉再片成鱼片，鱼头、鱼骨则剁块。

第二步：鱼片里倒入少许泡好的葱姜水，不断抓揉让鱼片吸收，再放少量蛋清和一勺淀粉抓匀，放一勺油封住水分。

第三步：南瓜去皮切片，上火蒸十分钟，取出放进料理机中打成南瓜浆，另切小米椒段、葱段、葱花、姜片备用。


第四步：起锅倒油，放入鱼骨、鱼头煎炒至焦黄，放姜蒜炒香，倒入开水煮至汤色奶白。

第五步：锅中放入南瓜浆，倒入少许泡椒，再放一勺黄灯笼辣椒酱，煮两分钟，倒入三勺米醋，加适量盐和鸡精炖煮。

第六步：捞出鱼头和鱼骨，锅中放入鱼片，煮一分钟左右熟透出锅，撒上葱花、小米椒和白芝麻，浇热油激发香味即可。

3瓜：丝瓜、冬瓜、苦瓜
丝瓜：瓜类食物基本都是凉性食物，丝瓜也不例外，它的含水量高达94.3%，一直被誉为“植物保湿水”、“美人水”，故而在炎热的夏季里一定要记得多买丝瓜吃，能很好的为身体补水、消暑热，尤其是女性朋友，多吃一些还能补充丰富的维生素C，美肤养颜。


推荐食谱：【清炒丝瓜】

食材：丝瓜、葱、蒜、干辣椒


第一步：丝瓜去皮，洗净切成滚刀块，小葱切长段，另切些蒜末和干辣椒段。

第二步：丝瓜撒上盐，拌匀腌制五分钟，腌好后清水冲洗掉盐分。


第三步：起锅烧热油，放葱蒜和干辣椒，炒出香味，倒入丝瓜。

第四步：丝瓜翻炒一分钟左右，炒至微软，放入适量盐和鸡精，炒匀入味即可出锅。

冬瓜：虽说冬瓜名字中带“冬”，但其实它是夏季里的宝，冬瓜的含水量高达96.9%，可以说是蔬菜中水分含量最高的了，适当的食用可以帮助身体清热去湿。而且冬瓜的钾含量较高，能够快速补充体内因出汗而流失的钾元素。


推荐食谱：【蚝油蒸冬瓜】

食材：冬瓜、花椒、小葱


第一步：冬瓜冲洗干净，去瓤后切片，撒上一勺盐，腌五分钟入味。

第二步：把冬瓜片码入盘中，上锅蒸八到十分钟。


第三步：将盘中蒸出的多余水分倒入锅里，加两勺蚝油和一勺生抽，再加适量盐、鸡精，小火烧成料汁。

第四步：料汁淋在冬瓜上，放上葱丝，锅中再烧少许油，放入花椒炸香，浇在冬瓜和葱丝上即可。

苦瓜：俗话说”夏吃苦，胜进补”，既属于瓜类食物，又属于苦味食物的苦瓜，简直就是夏季里的珍品佳物，食用起来能清热降火、养心养身。


可能很多人会因为较大的“苦味”而吃不惯苦瓜，其实只要把苦瓜中的瓜瓤和白膜去除掉，就能去除大部分苦味，之后在烹炒、凉拌或煮汤喝，就不会觉得吃不下去了，反而微苦后还带着些清香。

推荐食谱：【苦瓜花甲汤】

食材：苦瓜、花甲、生姜、葱


第一步：花甲倒入清水中，加一勺盐静置一小时吐沙，吐好沙后再多冲洗几遍。

第二步：苦瓜洗净，切片去除里面的苦瓤，另切少许葱段、姜片。


第三步：煮锅接水，倒入花甲，放入葱姜，再放一勺料酒，大火煮至花甲张开壳，捞出冲洗干净。

第四步：砂锅接清水，倒入苦瓜和姜片，开火煮至沸腾，倒入花甲。

第五步：煮上一分钟左右，放适量盐、鸡精调味，搅匀后关火盛入汤碗即可。

——老井说——
除了以上提到的六种凉性食物外，其实还有很多凉性食物都可以在夏季多买多吃，比如小米、薏仁、玉米等谷物杂粮，多用它们煲粥煲汤喝，还有菠菜、萝卜、空心菜、莲藕、香菇等众多蔬菜也基本都是凉性的，平日里也要多买些新鲜符合时令的炒着吃，另外像西瓜、火龙果、菠萝等水果，也都可以适当的吃一些。