“夏祛湿，百病消”，这一民间谚语深刻揭示了中医养生哲学中关于季节与健康关系的智慧。夏季，五行属火，自然界阳气最为旺盛，雨水充沛，湿热交织，人体若不能及时适应这种外界环境变化，很容易导致湿邪入侵，表现为身体沉重、疲乏无力、食欲不振等症状。因此，夏季调养重在“祛湿”，以维护人体阴阳平衡，达到“正气存内，邪不可干”的养生目的。


湿气的生成，一方面来源于自然界的气候变化，夏季高温多雨，空气湿度大，人体易通过呼吸及皮肤直接吸收环境中的湿气；另一方面，饮食不当也是湿气累积的重要原因，如过食冷饮、油腻、甜腻之物，会加重脾胃负担，影响脾的运化功能，导致水湿内停。中医认为，脾主运化水湿，是人体的“后天之本”，脾虚则湿盛，湿盛反过来又会困脾，形成恶性循环。

适时祛湿不仅能缓解夏季常见不适，还能从根本上预防疾病的发生和发展。湿邪为病，缠绵难愈，易与其他邪气相合，如湿热、寒湿等，导致病情复杂多变。因此，夏季注重祛湿，能增强体质，为秋冬储备充足的阳气，符合中医“春夏养阳”的原则。这5道“祛湿菜”建议常吃，对身体有好处！


1. 薏米：薏米，又称苡仁、薏苡仁，是夏季祛湿的优选食材。它性凉味甘淡，能健脾渗湿，常用于煮粥或与其他食材搭配煲汤，如薏米红豆粥就是经典的祛湿食谱。

薏米红豆粥


准备材料：薏米100克，红豆200克，适量清水，可根据口味备少许冰糖或红枣增味。

预先浸泡：薏米和红豆分别洗净，薏米浸泡约半小时，红豆需浸泡至少4小时或提前一夜，以缩短煮制时间并使粥更软糯。

开始烹煮：将泡好的薏米和红豆一同放入锅中，加入足量清水，水量需足够，因为红豆煮时会吸水膨胀。

煮制过程：先用大火将水煮沸，随即转小火慢炖。期间注意观察，适时搅动以防粘底。

添加辅料：可根据个人喜好，在粥快熟时加入红枣、龙眼肉等食材增香添味。

完成：待红豆微开花、粥体浓稠，即可根据口味加入少量冰糖调味，搅拌均匀后熄火，盖上盖子焖几分钟，让味道充分融合。


2. 山药：山药味甘性平，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带之效。夏季食用山药，可以帮助加强脾胃功能，促进湿气排出，常与其他食材如红枣、莲子一同煮粥食用。

山药红枣饼


铁棍山药300克，去核红枣150克，糯米粉100克，牛奶适量。山药切段，与红枣一同放入蒸屉，蒸至软烂。

将蒸熟的红枣打成泥，若太干可加牛奶调和。蒸熟的山药压成泥，加入糯米粉和适量牛奶揉成不粘手的面团。

面团分成12份，取一份按扁，包入红枣泥，收口捏紧，轻轻按扁成饼。平底锅预热刷油，小火慢煎山药饼至两面金黄即可。


3. 苦瓜：苦瓜因其苦味而得名，富含苦瓜苷和苦味素，具有清热解毒功效。夏季食用苦瓜可以增进食欲、健脾开胃，有助于体内湿热的排出。

苦瓜炒鸡蛋


苦瓜一根，鸡蛋2-3个，盐适量，蒜末少许，油适量。苦瓜洗净，去头尾，对半切开去籽，切成薄片，用盐抓匀腌制5分钟，然后洗净沥干。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。锅中加油烧热，倒入蛋液，待蛋液边缘凝固时，快速炒散至半熟，盛出备用。

锅中再加少许油，下蒜末爆香，随后加入苦瓜片，快速翻炒至变软。将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一同翻炒均匀，根据口味调整盐量。

苦瓜变色熟透，鸡蛋与苦瓜充分混合后，即可出锅装盘。


4. 红豆：红豆，中医中称为赤小豆，与薏米搭配煮粥是经典的祛湿组合。

红豆薏米粥


红豆100克，薏米100克，水适量。

红豆、薏米分别洗净，浸泡4-5小时或过夜。

将浸泡好的红豆和薏米放入锅中，加水（水与食材比例约为5:1），大火煮开后转小火慢炖。

持续小火熬煮约1小时，或直至红豆、薏米软烂。如使用高压锅，选择杂粮粥模式煮20分钟左右。

粥煮好后，根据个人口味可加少量红糖或冰糖调味，拌匀即可。


5. 冬瓜：冬瓜性凉，味甘淡，有利水消肿、清热解暑的作用。它几乎不含脂肪，水分含量高，夏天食用可以有效缓解体内湿气和暑热，常用来做汤或炒菜。

冬瓜汤


冬瓜500克，姜几片，清水适量，盐少许，葱花少许（可选），以及其他根据个人口味添加的配料，如虾米、香菇或瘦肉等。

冬瓜去皮去瓤，切成块状。锅中加水烧开，放入姜片和冬瓜块，大火煮沸后转小火慢炖。

根据个人喜好，可在汤快好时加入盐调味，喜欢的话还可以加点胡椒粉提味。

如果使用虾米、香菇等额外配料，可在冬瓜炖至半透明前加入，一起炖煮至食材熟透。

待冬瓜完全变软透明，汤色清澈，撒上葱花增加香气，即可关火出锅。

此汤清淡利口，适合各类人群，尤其是炎热天气里的一道解暑良品。

这些食物不仅能够帮助身体排除多余的湿气，还能在炎热的夏季带来清凉舒爽的感觉，是夏季饮食中不可或缺的健康选择。