川菜与湘菜傻傻分不清，老板终于恼了：回锅肉与小炒肉不会分吗
2024-07-01 03:16很多时候，我们进了一家湘菜店，心里想的却是回锅肉或水煮鱼，问了以后才知道，这些原来是川菜。很多时候我们分别吃过回锅肉与小炒肉，但问区别在哪里的时，你却反问：确定吃的不是同一样食物吗？老板也恼了：回锅肉与小炒肉分不清吗？的确很多这样的时候，就算资深的吃货也不一定全懂，更何况一些不懂辣的人，它们有区别吗，不是都是很辣的吗？区别还是有的，今天我们就装一名资深的吃货，一起来找茬看看他们的不同，以后就不要走错门了！，
顾名思义，川菜就是四川当地特色的菜肴，湘菜就是来自于湖面当地特色的菜式，说到它们的共同之处，很多人只想到一个字，那就是辣。其实也没错，两者都很辣，但它们辣的方向不同、用材不同、口味不同、烹饪方式也不太一样，给大家总结了四点，下面一起来看看，相信它们之间的区别远远不止这些，有其它意见，欢迎下面补充。
二、回锅肉与小炒肉的区别
作为川菜与湘菜最具代表性的两款小炒，它们之间一直较量着，却从未在人们的认知里脱颖而出，总是在反问，它们不是同一回事吗？那当然不是的，两者最根本的区别在就于辣椒酱的使用上，回锅肉用的是四川郫县红油豆瓣酱，而湘菜用的是湖南剁辣椒，这样才算是正宗的地方特色菜肴。其次就是做法不一样，下面分别来看看。
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