怎么在家里用最简单的食材，做出最好吃的水煮鱼？ -6park.com

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怎么在家里用最简单的食材，做出最好吃的水煮鱼？

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-26 1:40 已读 2625 次 1赞

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水煮鱼，一直广受食客的喜爱，因其具有滑而不腻的口感兼具香飘四溢重口味对于味蕾的刺激，好多美食爱好家对其总有着深刻的眷恋。不用馋，今天教你如何在家里就能做出最好吃的水煮鱼，好吃到停不下来~

准备食材：草鱼，盐，料酒，淀粉，蛋清，黄豆芽，莴笋叶，芹菜，大蒜，小米椒，泡椒，青花椒，红花椒，干辣椒，新鲜蒜蓉，白芝麻

成品图


首先刮干净鱼鳞，用净水反复冲洗，特别是鱼鳃和鱼肚子的黑膜，洗不干净腥味很大

从鱼尾下刀


平刀横切到鱼头的下方

把草鱼剁成两半


继续用平刀滑


鱼骨切成段


把鱼肉片成三毫米的薄片，片太薄容易碎，所以不用担心自己刀工不好


鱼骨和鱼片


各加入盐三克

然后用清水反复搓洗，这一步就是为了要彻底去除鱼身上的血水

在鱼肉和鱼骨上面分别加入盐，料酒，


在鱼骨盆里面打入一个蛋清，抓均匀后放入淀粉，弄均匀后腌制十分钟

准备配料：莴笋叶一把切开，黄豆芽一大把，芹菜两段切好


准备底料：大蒜，生姜，切片，泡椒，小米椒切段


准备油泼料：青花椒，红花椒，干辣椒，新鲜蒜蓉，白芝麻


锅烧热，两层热时倒入准备的底料，加入一勺豆瓣酱上色


倒入鱼骨，加入料酒翻炒一分钟，加入开水，煮沸放入配菜，一分钟后捞出鱼骨和配菜


等汤煮沸，小火慢慢滑入鱼片，等到几十秒鱼片煮沸即可捞出，把汤汁也倒在鱼盆里，记住残渣不要


锅内留油，倒入准备的油泼料，然后浇在出锅的鱼片上即可

撒上葱花，出锅