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麻辣猪肝的做法，好吃到停不下来！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-16 2:57 已读 2522 次 1赞  

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麻辣猪肝的做法：

食材准备

· 猪肝：500克

· 干辣椒：适量

· 花椒：适量

· 葱：适量

· 姜：适量

· 蒜：适量

· 料酒：适量

· 盐：适量

· 糖：适量

· 酱油：适量

· 湿淀粉：适量

· 炸花生米：适量

· 食用油：适量

步骤

1. 准备食材：猪肝切片，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 腌制猪肝：将猪肝片用料酒、盐、湿淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

3. 炸制：

· 锅中倒入足够的食用油，烧热。

· 下入猪肝片，小火或中小火慢炸，炸至猪肝表面金黄，捞出沥油备用。

4. 炒制：

· 锅中留底油，烧热后下入花椒、干辣椒段，煸炒出香味。

· 加入葱、姜、蒜末，继续煸炒。

· 倒入炸好的猪肝片，快速翻炒均匀。

· 加入盐、糖、酱油调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅：最后加入炸花生米，快速翻炒几下，即可出锅。

注意事项

1. 炸制时火候控制：炸猪肝时要用小火或中小火，避免炸糊。炸的过程中可以适时推散猪肝片，避免粘连。

2. 煸炒辣椒和花椒：煸炒辣椒和花椒时，要注意控制温度，适度的可以把锅端起来，最大程度的把辣椒的水分煸干，煸脆，以提高味道。

3. 调味：麻辣猪肝的口味以麻辣为主，盐、糖、酱油的用量要根据个人口味适量调整。

4. 炸花生米：炸花生米可以提前炸好，晾凉后使用，增加口感和香味。

5. 食材新鲜：确保猪肝新鲜，无异味，以保证菜品口感和卫生。


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