这菜也叫“小人参”，晒干留到夏天吃麻辣解馋，给大鱼大肉都不换
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人 冬天的萝卜赛人参，营养丰富口感脆爽，是一年之中最好吃也是最便宜的时候，辛辣味少甜味重，能消食顺气，因此每年冬天我都会自己晒一些萝卜干，留到夏天来佐粥下饭，夏天天热没有胃口，萝卜干烹饪之后爽脆可口，经常被用来作为开胃菜和下饭菜，新鲜的萝卜晒成干后营养不变，口感却和新鲜萝卜完全不一样，我身边基本没有听说过谁不喜欢吃，建议你们一定要做来试试，如果没有自己晒的萝卜干就去买，别看它便宜，老人们可直接称它是小人参呢！
这个萝卜干我今天做的是麻辣口味的，一餐吃不完也没有关系，放到冰箱里能吃好几餐，我放了点肉丝进去吃着更香，如果你不喜欢就直接用油炒，油要多放一点才香，这本来就是用来做下饭菜的，一次吃的量不多，油可以放心放，不然炒出来太干就影响口味，具体的做法您往下看，喜欢请收藏转发给更多的朋友看。
【麻辣萝卜干炒肉】
用料：晒干萝卜干适量，猪肉一小块，盐少许，姜一块，大蒜两粒，剁椒一勺，辣椒粉两勺，花椒油适量，猪油适量，老抽一勺，生抽一勺，白砂糖少许，鸡精少许，小葱两根。
步骤：
1，萝卜干用清水浸泡十五分钟，用凉水泡就可以了，不要用热水，凉水泡出来的萝卜干口感才会脆。
2，泡发的萝卜干清洗干净灰尘，用手攥干水分，切碎或者切成小段备用。
3，锅中我加了一块猪油，猪油融化以后加肉丝，姜丝滑炒至变色，然后加入蒜末，加一勺剁辣椒炒香，火力可以不用太大。
4，喜欢吃辣可以把辣椒粉的用量再增加点，我这里用的辣椒也是自家晒好打的粉，口感很辣很香，入锅就能闻到香味了。
5，炒上色后加入萝卜干继续翻炒，往萝卜干里加点生抽，老抽，盐，糖，鸡精，一点点花椒油来增加麻味，这样出锅就是麻辣口感。
6，炒熟以后撒上一层小葱就可以出锅了，香喷喷特别有食欲。
小贴士：
这个萝卜干炒的时候也可以不放肉，我只放了一点点来增加香味。
不喜欢吃猪油也可以试试用菜籽油炒，都是农家味道搭配起来更合适；
小葱可以用青蒜苗代替，我一般什么季节多就用什么，天冷炒有蒜苗上市就用蒜苗，各有各的好吃。
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