麻婆豆腐，麻辣美味，好吃又下饭，做法超简单！ -6park.com

[返回四川风情首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

麻婆豆腐，麻辣美味，好吃又下饭，做法超简单！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-05-26 4:22 已读 2840 次 1赞

Smiley1的个人频道

+关注



麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。豆腐：营养丰富，含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天的钙需要。青少年儿童宜食。

原料：豆腐、肉沫、郫县豆瓣酱、花椒沫、辣椒油、胡椒粉、葱、盐、生抽。

做法步骤：


第1步、准备好材料：豆腐切块（我用的是嫩豆腐）、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）、花椒粉、豆瓣酱切碎、辣椒油、葱

第2步、豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用


第3步、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味


第4步、加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油


第5步、炒至红油出来


第6步、放入花椒粉


第7步、加入焯好水的豆腐


第8步、加入少量的生抽


第9步、再加入少量的蚝油


第10步、翻炒一下


第11步、加入自制的辣椒油，放少量一点


第12步、炒好之后撒上葱花


第13步、麻辣鲜香的麻婆豆腐就好啦

小贴士：

1、豆腐选用的是嫩豆腐，比滑口、孩子比较爱吃2、豆腐切成小块之后，在锅内加水加盐焯煮一下，这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐，去除包装后，上过蒸15-20分钟，不易散开3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲，用锅铲被轻推4、因豆腐加盐焯过水，加入了豆瓣酱、生抽，在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩，没有放水。

来自美食天下fiftyonek的作品。