麻婆豆腐,麻辣美味,好吃又下饭,做法超简单!
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点。豆腐:营养丰富,含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素,豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天的钙需要。青少年儿童宜食。
原料:豆腐、肉沫、郫县豆瓣酱、花椒沫、辣椒油、胡椒粉、葱、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、准备好材料:豆腐切块(我用的是嫩豆腐)、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)、花椒粉、豆瓣酱切碎、辣椒油、葱
第2步、豆腐小锅里加水加盐煮开,盛出备用
第3步、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒,炒出香味
第4步、加入豆瓣酱翻炒,炒出豆瓣酱的红油
第5步、炒至红油出来
第6步、放入花椒粉
第7步、加入焯好水的豆腐
第8步、加入少量的生抽
第9步、再加入少量的蚝油
第10步、翻炒一下
第11步、加入自制的辣椒油,放少量一点
第12步、炒好之后撒上葱花
第13步、麻辣鲜香的麻婆豆腐就好啦
小贴士:
1、豆腐选用的是嫩豆腐,比滑口、孩子比较爱吃2、豆腐切成小块之后,在锅内加水加盐焯煮一下,这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐,去除包装后,上过蒸15-20分钟,不易散开3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲,用锅铲被轻推4、因豆腐加盐焯过水,加入了豆瓣酱、生抽,在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩,没有放水。
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