一身云南味的四川小城——会理

它地处西南偏远之地，却保留着中原遗风；它曾是扼锁交通咽喉的要塞，是镇守于川滇交会处的明代卫城。高楼深墙，展现了中央王朝镇守边疆的壮志雄心；马蹄声碎，印证着昔日的繁荣。一城烟火，一城乡愁，这是一座由移民建起的小城：四川会理。


兼容川滇两味

每到辰时，会理钟鼓楼的钟声都会准时响起，会理人一天的生活开始了。羊肉粉老店，一大早就坐满了人，只为了嗦一口地道的本地羊肉粉。丰沛的光热资源，山地与平原交会的地貌，为全域放牧提供了得天独厚的条件，孕育的会理特产——优质黑山羊，被认定为中国国家地理标志产品。

一碗羊肉粉，麻辣鲜香。

鲜美的鸡火丝，软糯的荞面粑粑，这些街边美食，不少食材源自云南，烹调出的味道却是正宗的川味。兼容川滇两地风味，这源于会理独特的地理位置。
两千多年离不开一个“会”字

会理，地处四川省最南端，金沙江北岸，与云南省隔江相望，是两省交界处的一个交通要冲。两千多年前，司马迁就在《史记》中提及一条古道，它便是从成都平原出发，穿越云南，最终通往南亚的“蜀身毒道”。


会理就是这条古道由川入滇的重要节点。早在公元前111年，西汉武帝在这里设县建制，始称“会无县”。此后，会理虽几经更名，却始终离不开一个“会”字，正是源于这里是“川原并会”之地。一个“会”字，沿用了两千多年。

夯土城墙“金包银”

会理古城是明朝初年修建的军事卫城。“土为金，砖为银”，在城墙的夯土墙外包裹上墙砖，当地俗称“金包银”。砖石间以石灰、糯米浆等作为黏合剂，增强了城墙的坚固性和防御性，很好地应对了南方的潮湿气候，城墙的使用年限得到极大延长，可以屹立百年不倒。


古城连接内城与外城的北门城楼，又叫“拱极楼”，始建于明洪武三十一年，是古城中建筑年代最久的建筑。城门上镌刻着“永固北辰”四个大字，寄托了历史上当地军民对中央王朝“江山永固”的企盼。

六万次锻打成就铜火锅

地处四川，会理火锅却不同于热辣的川式火锅，反而更接近北方的铜锅涮肉。据说，这吃火锅的习惯，也是中原移民带来会理的。


会理自古产铜，是川西南地区最大的铜产地。得天独厚的铜矿资源，使铜火锅制作在当地发展成一门延续了几百年的行当。其中，锻打环节至关重要，需要三位匠人协同作业，一人掌控方向，另两人趁着铜坯高温软化时迅速锤打塑形，才能锻打出锅体的形状。一口标准口径的家用铜锅，需要六万多次的锻打锤击。这些敲打，在锅体上留下了细密的锤纹。

“移民之城”


明朝卫所制度和中原移民的迁入，使会理成为一个多民族杂居、多元文化融合之地。会理辖区面积仅有4527平方千米，现居在此的居民有汉族、彝族、藏族、回族、傣族等35个民族，是中国少数民族最多的县级行政区之一。今天，会理的知名度正持续攀升，2023年，会理接待游客525万人次，平均每个会理人要接待13个外来客。这座原本隐身山间的小城，正变身为热门旅游目的地。