川菜水煮肉片这样做，香辣过瘾，一口米饭两口菜，根本停不下来！ -6park.com

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川菜水煮肉片这样做，香辣过瘾，一口米饭两口菜，根本停不下来！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-08-13 0:12 已读 1170 次 3赞

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2023-08-12 14:04

川菜水煮肉片这样做，香辣过瘾，一口米饭两口菜，根本停不下来！

不知你是否和我一样几天不吃肉不吃点辣，就有那么一点难受！就算是在这个炎炎的夏日也不能阻挡吃货的心。对于无辣不欢的宝宝们来说，“水煮肉片”可是心头爱。水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

天我就教大家做最简单的家常水煮肉片，又简单又可口！肉切好后，放两勺淀粉，一个蛋清，拌一下。将豆腐皮切丝用开水焯一下，放盘中备用，木耳提前泡发，洗净，用热水焯好备用，油菜洗好，热水多焯一会，不然根部还有点生，然后拿一个大号容器把菜铺在最底层，依次放入木耳，然后是豆腐皮，然后锅里放油，炒豆瓣酱。锅要烧热，倒油，油温要低，否则豆瓣酱要糊，放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒，然后加水（高汤当然更好）。加点酱油和料酒，烧开，然后转成中火，把准备好的肉片下入锅中。等肉变色了，凉下来的汤再次煮沸，就可以出锅了，切忌担心不熟，煮很久很久，肉就老了，柴了，不好吃了。