豆腐遇到它，才知道什么是绝配！一炒一焖尽享好味，一口引爆食欲、超下饭 
2024-07-05 11:23 
发布于：江苏省
豆腐是个百搭的食材，可以和牛肉搭配，用鲜青椒调味制成一碗鲜椒牛肉老豆腐。和里脊肉搭配制成酸辣里脊嫩豆腐。还可以用油豆腐和剔骨肉搭配制成一份青椒油豆腐烧拆骨肉。上个月的这几道豆腐吃法很受大家喜爱，感兴趣的可以到我主页搜寻一番。



这也是近一个月没有分享过豆腐的吃法了，今天就简单琢磨了一道新鲜吃法呈现给大家。


今天与豆腐搭配的是鲜毛豆，这两样搭配在一块算是“祖孙相见”了，同是“豆子”，一个是黄豆的未成熟品，一个是成熟黄豆制成的豆制品，估计很多人没尝试过！不过要想两者搭配的好吃，还得有其它食材的赋味，则会就是酸菜和肉末，一炒一焖尽享好味，汤汁拌饭香到逆天。


话不多说，下面就分享这道酸菜毛豆焖豆腐的吃法，详细步骤请看如下分解：

——酸菜毛豆焖豆腐——
食材准备：老豆腐一块，鲜毛豆一把，酸菜也几片，红小米椒一把，鲜肉末一块，葱蒜末，生抽，老抽，白醋，白糖少许，鸡汁，食盐，食用油，淀粉水

第一步：今天这道菜尽量用老豆腐来制作，把豆腐至直接掰开成大块，而后凉水下锅大火煮开，加入一些食盐和鲜鸡汁，保持中小火滚个10分钟左右，让豆腐充分地入味，口感变的软嫩。关火后豆腐也不要捞出来，就让其在汤汁中泡一泡。


第二步：准备的辅料有鲜毛豆一把，黑酸菜几片洗一洗后切碎待用，再来一把红小米椒切碎后待用，还有一块鲜肉末备用，一些葱蒜末作为小料使用。此处的红小米椒比较辣，我这里将其切碎后用水冲洗了几遍，如此辣味减轻了不少，同时又可以为菜肴增色。



第三步：锅里烧油，油热后把肉末先下锅，保持小火慢慢煸炒至出油脂，而后加入葱蒜和红椒碎一块炒出香味，此处可以淋入一些生抽和老抽调调色。


第四步：把毛豆仁和酸菜末一块下锅，保持大火翻炒出酸菜的酸香味道，而后加入开水适量，调入食盐、白糖和鸡精，也可以来一些白醋增加一些酸味，如此煮个三五分钟，最后准备一些水淀粉淋入锅内，让汤汁呈现一定的浓稠度既可以关火等待出锅。



第五步：第一步中煮好的豆腐捞出来直接垫入砂锅中，而后把炒好的酸菜肉沫毛豆直接淋在豆腐上，此时就可以上桌开吃了，你也可以将砂锅在灶火上再加热焖煮一两分钟，更有滋味和氛围。豆腐软嫩入味，挂满了酸菜毛豆汤汁，一口更有滋味，这菜上桌家中小朋友都抢着吃，汤汁用来拌米饭还能多吃两碗饭，感兴趣的一定要试一试这个吃法，助你吃出好胃口。



——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜也可以用嫩豆腐来制作，嫩豆腐可以忽略第一步中煮豆腐的步骤，直接用水烫一烫后垫入碗中即可。

今天这道菜你也可以用另外一种方法，可以在炒酸菜肉沫毛豆的时候多加一些水，煮开调味好后将豆腐直接加入汤水中一块煮，最后再勾一些薄芡就可以出锅了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐的吃法太多了，今天这道你肯定没吃过，搭配应季时蔬鲜毛豆和开胃神菜酸菜焖煮一锅，口味更佳，堪称一道下饭神菜。喜欢今天这道酸菜毛豆焖豆腐吃法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！