这菜只在夏天有，一身都是宝！一锅煮尝鲜正当时，吃出满口脆嫩、鲜爽好味道 
2024-06-22 11:03 
发布于：江苏省
干莲子一年四季都可以吃的到，唯有鲜莲子只在夏天才有。听说从上市开始，大概只能吃一个月左右的时间。



在古人眼中，莲的一身都是宝，素有“一莲生九药，一身都是宝”的说法。荷花、莲须、莲房、莲子、莲子心、藕节、荷叶、荷梗、藕，都可以入药和食用。其中的莲子含有蛋白质、钙、磷、钾等营养十分丰富，还有多种维生素和微量元素，古人认为吃莲子可以养心安神、补脾止泻，莲子心还有去火的好处。



夏至过后天气愈发炎热，吃莲享清凉，遇到鲜莲子一定别错过。

今天就吃鲜莲子，不炖甜汤，而是将其入菜来吃。搭配肉类简单煮一锅，尝鲜正当时，吃出满口脆嫩、鲜爽好味好营养，详细步骤请看如下分解：


——鲜椒莲子烧拆骨肉——
食材准备：鲜莲子适量，猪大骨，青椒几个，葱姜，胡椒粉，食盐，食用油

第一步：有的地方菜市会有鲜莲子售卖，找不到的就网购，剥好的一兜莲子也不会太贵，尝尝鲜罢了。买来后再将绿色的外壳剥掉，洗一洗备用。


第二步：准备猪大骨适量，请肉档老板将大骨敲成小块，回家后直接用清水浸泡1个小时，过程中换几次水，而后凉水下锅，加一些姜片大火煮开，撇掉水面析出的一些血沫，煮个5分钟左右捞出洗干净。


第三步：准备炖锅烧一锅开水，加入一些葱姜，把焯水后的猪骨下锅保持中小火炖煮一个小时时间，时间到后关火捞出冷却一下。再下手将骨头上的肉全部剔除下来，大块的肉就改刀成小块待用。留下的骨头汤后面也要利用起来，这里建议将表面的油脂清理一下。


第四步：准备的辅料有青椒一把切成小圈待用，再有一把葱花做小料使用。


第五步：起锅烧热，只来一点点食用油即可，烧热后将葱花下锅爆出香味，而后直接将骨头汤倒入锅中，只要加入一些食盐、胡椒粉调调味即可。


第六步：把猪骨上剔除下来的肉倒入汤水中，还有鲜莲子也下入锅中，保持中小火煮个七八分钟左右，你要知道鲜莲子很容易就熟透了。最后再将切碎的鲜青椒下入锅中搅拌一下，激发出青椒的清香味就可以关火出锅了。鲜莲子熟透后脆嫩脆嫩的，刚开始还可以吃出一股甘甜之味，泡在汤汁中时间久了就有了肉汁的香味，剔骨肉软嫩不塞牙，连汤汁都是非常的鲜美，吃到最后的汤一定也要喝掉，特别满足，感兴趣的一定要试一试这个吃法。



——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鲜莲子买多了要注意保存，带着莲蓬的可以直接放入冰箱冷藏，保存几天没问题。你也可以直接剥壳留下白色的莲子肉晒干后保存，也可以直接入冰箱冷冻即可，想吃的时候取出直接煮就可以了。

猪骨熬汤之前一定要先用清水泡一泡，可以去除大部分的血水。焯水的时候析出的血沫也要打捞干净，否则猪骨捞出的时候会沾染在其表面，洗的时候费功夫。

菜谱中的青椒可以选择油炒一下，也可以最后再下锅。只是前者油炒后还要和剔骨肉、莲子再煮个几分钟，青椒会变色、变软失去一些颜色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鲜莲子是只在夏天才有的食材，一身是宝，夏至后吃很有益，无论是入菜还是做甜汤都是美味。喜欢今天这道鲜椒莲子烧拆骨肉吃法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！