牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感
淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛筋,
味道赛过参。”
牛筋，地道真美味 牛蹄筋是牛的脚掌部位的
块状的筋腱，就像拳头一样。一个牛蹄只有
一斤左右的块状的筋腱。
 牛筋味道鲜美，营养丰富，可以补气益血，
强筋健骨。有食客对于蹄筋的热爱，远胜于
肉。
福建沿海盛产海蛎，闽南语称之为蚝或者蚵仔。
海蛎肉质洁白,有浓郁的海水咸鲜味,咬破蚝肚
后清甜爽口,裙边和蚝身爽滑弹牙,回味甘甜,有
矿物质的味道。 
海蛎是沿海人们喜食的美味。
 海蛎是一种软体动物，被广泛认为是贝类中最
美味的品种之一。海蛎具有丰富的营养成分，
如高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的矿物质和
维生素等。这些成分有助于增强免疫系统、改善
骨质密度。
本贴用牛筋和海蛎来做一道新菜，具牛筋的香味，
又有牡蛎的鲜美，二者结合，使得这道菜味道鲜
香，美味浓厚，别致，开胃可口，是好吃的美食。

买到的牛筋，已经处理过。买回来后，洗净
泡清水一天，中间几次换清水。


用到的牡蛎，蚝


牛筋泡好后，洗净入锅，加卤料，用
电子高压锅卤熟。约25分钟。


卤熟，放凉后的牛筋。也可以一次
做多些牛筋，冰冻起来，用时再取
出来解冻，做菜。


牛筋切丁粒，尺寸与海蛎相当即可


锅烧热，加油，加入姜片，炒香


加入牛筋，炒


牛筋热透后，加入牡蛎，


牡蛎铺在牛筋粒上头，加热


加入WHISKEY


上锅盖，焖一下


牡蛎8分熟时，加入小葱，炒


上锅盖略为焖一下


翻匀，调好盐味


出锅，装盘


私家新菜牛筋海蛎

卤牛筋有香辣味、烧烤味。 牛筋金黄鲜亮、
醇香入味。牡蛎肉质爽滑,味道鲜甜。
少量汤是牡蛎煮熟出来的汁，浸泡牛筋，使得
牛筋有本味和蚝的鲜美鲜甜，十分好吃。

牛筋美味至极!它的香气扑鼻,让人欲罢不能。
口感软糯,筋道。
牡蛎肉质肥厚、‌味道鲜美、‌营养丰富，‌是海
鲜中的佳品。‌牡蛎不仅肉质丰满、‌细嫩、‌鲜香，‌
可以做多种风味名菜，‌还含有丰富脂肪、‌多量
的动物淀粉和多种营养元素，‌有“海中牛奶”的
美称。‌
牛筋具有美容养颜、强筋壮骨、补充营养等
功效和作用。
牛筋具有具有强筋壮骨、益气补肝、延缓衰
老等功效。牛筋中含有胆固醇、维生素等成
分，可以促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，
能起到润肠通便、提高身体免疫力的作用。
海蛎是一种营养丰富的海鲜食材,具有增强免
疫力、保护心血管、促进骨骼健康、改善情
绪等功效。
海蛎属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,具有降压
降脂、益智健脑、排毒等功效。
海蛎子有预防心血管疾病的价值。可净化血
液,改善淤血。因海蛎子中含有的牛磺酸物质,
能够帮助机体分解体内的胆固醇,还能清除血
管中的淤血,使血液循环更加顺畅。
惠安女在划龙舟比赛
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