福州扁肉，也叫扁食。 扁肉的最大特点是
皮薄馅多,据说1斤面粉能够加工出400～500
张皮坯,可想这皮有多薄了,轻薄又透亮的皮
是一颗扁肉的精髓。
传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，肉馅
是用精瘦肉，虽然皮薄馅少但味道极其浓郁，
吃起来没有肥腻的感觉。（跟其他地方的混
沌有点相似，不过肉馅较少皮很薄）。
有说，馄饨在福建叫扁肉 福建的馄饨叫扁食,
也叫做扁肉,它的肉馅跟其他地方的都不一样。
制作手法相当特别,是通过敲打瘦肉做出来的,
所以吃起来更有韧劲更Q弹。汤底一般是猪骨
头炖的。
福安人称扁肉为“冰捏”(音)南方人绝不称扁肉
为“馄饨”,北方的馄饨皮厚馅杂,与南方的扁肉
有极大的不同。 方言.明意 “扁肉好吃扑噜吞
(肚子吞), 穆阳(没溶)就化到喉咙。
扁肉，这一种用面皮包裹肉馅而成的面食
小吃，关于它的由来有这样的说法——相
传在汉朝初年，边疆常受侵扰，百姓对匈奴
首领浑氏和沌氏很痛恨，故作馄饨以啖之。
其起源虽不可全信，但也说明汉代已出现 
“馄饨”的名称。
而馄饨，福建称为“扁肉”，而在西南地区
人们又常称为“云吞”或“抄手”。北方的
馄饨皮厚馅杂，与福建的扁肉有极大的不同。
扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差
异，分为煮扁肉、炸扁肉、三鲜扁肉、虾
肉扁肉、扁肉粉丝等20多个品种。
本贴用虾泥和鲜肉来做扁肉，味道鲜美，
可口好吃。

新鲜猪肉肉，剁成肉茸


肉茸调盐味，拌成馅料


虾肉，剁成泥


加入到肉馅里


拌好的扁肉馅


华人超市里买到的福州扁肉皮


剥开塑料袋，里头的扁肉皮用
纸张包的，属于传统方式


包扁肉


包好，煮之前的样子


猪骨头熬汤，作为扁食汤，
调好盐味


另锅，水烧开，下入扁肉


煮至浮起，再小火煮至内陷熟即可，
也可以滴入凉水控制温度


一般用清汤，准备好的汤碗


用漏勺捞出扁食，加入到碗里，


福州美食扁肉

福州扁肉的独特之处在于其口感和味道。
肉馅的细腻滑嫩,皮薄如纸,一口咬下,满
口都是猪肉的鲜美,而那清甜的高汤更是
将肉香衬托得淋漓尽致。每一口都是一
种享受。
 扁肉，这是一碗小吃,它出没于福建
每个城市的大街小巷。它皮薄馅香、汤清
味美,撒一把葱花,热气腾腾端上来,一碗下
去,吃得你额头冒汗,唇齿留香,不亦快哉。
据说扁肉这个名字来源于它的外观——
煮熟后的肉会踩扁一些，才能真正入味哦！
不过别担心，这不影响它的美味。扁肉的
外观其实也非常精致，嫩嫩的瘦肉和轻薄
的面皮包裹在一起。
薄如蝉翼的扁肉皮 香浓有滋味的臊子，
福州扁肉又在散发着它的魅力 还在等什么? 
快去福州吃一碗扁肉吧! 对诗人来说 美食不
止是口腹之欲 也是舌尖享受 更是生活态度。
 没有不喜欢扁肉的。到了福州，别忘了
 “福”吃海喝！
谢谢朋友到访。
祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多。