闽南地区每到立夏，传统麦子丰收的季节，
在漳州、泉州等地有做“麦糕煎”祭神的风俗，
吃了“麦糕煎”就意味着夏天来了。
闽南地区一年三熟，两稻一麦-早稻，晚稻，
小麦。小麦种植过冬季，春天收割，翻地种
早稻。立夏季节，麦子收好了。早稻也插完
秧了，赶上了立夏季节。
闽南人立夏最爱吃的美食“麦狗煎”。“麦狗煎”
是麦糕煎的闽南语发音。
闽南人称之为“麦煎”“麦狗煎”“麦糕煎”， 用麦粉
和其它配料调成浓糊状 ，放在锅里煎成圆形软
饼。 咸口的可以加韭菜、虾皮、海蛎、肉丝等，
 丰俭由人。甜口的加红糖，或者白糖，糖可以
加到面浆糊里，煎熟就可以吃，没有包馅。要
包馅的，有花生，芝麻等等，随你的口味。
闽南地区每到立夏这天,也就是传统麦子丰收的
季节,在漳州、泉州等地有做“麦糕煎”祭神的风
俗。
闽南人立夏这一天必吃的麦糕煎，俗称“麦狗
煎”！据传始于明末清初。
闽南人在立夏这一天制成不少的麦糕煎，有的
在太阳下晾晒成干，做为出门远行、干活儿时
方便携带的干粮，也是小孩子们一年中难得的、
好吃的零食！
随着物质的日益丰富，人们在麦糕煎中添加
了不少可口的佐料，并用麦煎皮包住花生、海
鲜、新鲜时蔬等，制作成甜、咸等多种味道的
麦糕煎，现已成为闽南地区著名的风味小吃之
一！
今年立夏在5月5日，本贴提前做闽南古早味
立夏麦糕煎，开始了立夏吃麦糕煎的季节。
在此献上，与看官同享。

准备做花生馅的，这是超市买
的红皮花生。
烤箱350F烤熟，约15分钟左右，
注意火候。
用破粹机打成粉
拌入白糖成馅，甜度由你
中筋面粉，加点盐，加水拌成面浆糊，
静置30分钟。
水量控制在面糊随筷子滑落
锅烧热，抹油，加入一勺面糊，铲子摊开
成薄片状，中小火煎
煎至面皮正面干了，
翻面略煎一下
再翻面回来
加入花生馅，折边
翻卷，可以用铲子按压
成卷，压平成煎，需要有点颜色的，
开大火煎一下外表皮上色
翻另一面煎
煎好，出锅前的样子
煎好，装入碟子
闽南古早味立夏麦糕煎
热的满煎糕口感偏软,不够弹嫩,
凉了会有弹性和韧性,想要这个
口感的，需要等一下。
外皮松软,夹层香甜,闽南民间美食。
这是个古老而美好的习俗。立夏这天,闽南
家家户户都做“麦糕(狗)煎”，吃“麦糕(狗)煎”。
切开，可以看到花生馅料
 闽南地方特色---立夏麦糕煎 。
挥之不去的记忆的味道 这就是闽南古早味
麦糕煎。
闽南家乡味—“麦狗煎” 孩童时甜美的味道
和长大后幸福的回忆! 
还可以把“麦糕煎”做成咸味,包上各自喜欢
的肉馅、菜肴,胜似春卷。
闽南人称之为“麦煎”，“麦狗煎”，“麦糕煎” 。
闽南人立夏最爱吃的美食“麦狗煎”。
谢谢朋友到访。
祝立夏快乐，阖家幸福，挣钱多多！