贡菜是什么菜?它与莴笋的区别在哪里?
回答: 香脆味美的鸭翅贡菜 由 Burton 于 2023-10-25 18:06
贡菜是一种食用价值极高的蔬菜,很多朋友吃火锅的时候也都吃过。市面上长久以来都有贡菜是晒干的莴笋的说法,让很多消费者都心存疑惑。那么贡菜究竟是什么菜?它与莴笋的区别又在哪里呢?贡菜,有苔干、响菜、山蜇、苔菜的别称,是一种一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因为清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,所以就被称为"贡菜"。它富含多种营养物质,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品。贡菜有多种吃法,既可以单独成菜,又可以拼盘成菜;既可以做凉拌,又可以热炒;既可以制作成中餐,又可以调制成西餐。可谓是咸甜麻辣均可,荤素煎煮皆宜。贡菜与莴笋显然是两种不同的蔬菜。虽然它们同属莴苣属,但二者在外形、口感、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。①外形不同贡菜色泽鲜亮、形状细长。莴笋茎短而粗,表面有硬皮,去皮以后肉质绿色,有白色的液体出现。②口感不同贡菜口感爽脆,炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软,口感也多是软绵绵的。③营养价值不同贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种微量元素,素来就有"天然保健品,植物营养素"的美誉,是当今美容抗癌的佳品。莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。④产地不同贡菜产地主要分布在邳州市和涡阳县。莴笋在我国各地均有栽培,也有野生的,原产地不详。⑤价格不同贡菜的市场价格一般在30-40元左右一斤。莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。=
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