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荔枝肉福建传统名吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-06-27 23:41 已读 1047 次 4赞  

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浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的天气总是容易就没有胃口，要是有了一盘酸甜可口的荔枝肉，外形酷似荔枝又给肉赋予了一层新的魅力，食欲似乎瞬间就恢复了。(收起)

难度：切墩(初级)

时间：30-60分钟

主料

里脊肉3两

荸荠半斤

辅料

大葱1根

番茄酱半碗

蒜3瓣

生抽1勺

白醋1勺

料酒1勺

白糖3勺

淀粉2勺

鸡蛋1个

盐1茶匙
荔枝肉—迷迭香的做法步骤


1. 里脊肉、荸荠、大葱、蒜、生抽、白醋等备料


2. 里脊肉切片，在每片肉上正反面切十字花刀


3. 肉片加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟


4. 荸荠去皮、切块


5. 大葱切末、蒜切末


6. 番茄酱中倒入3勺白糖、1勺白醋搅拌均匀


7. 将腌好的肉片裹上淀粉


8. 在裹上淀粉的肉片中包入一小块荸荠


9. 裹成球状


10. 锅中热油，油温六成热时倒入荔枝肉，小火油炸5至8分钟至金黄


11. 用漏勺盛出备用


12. 锅中再加入少许油，将番茄酱倒入锅中，加入水淀粉拌匀


13. 接着倒入荸荠块翻炒


14. 最后将荔枝肉、葱末、蒜末倒入，至所有材料均匀裹上调料


15. 让人食欲大开的荔枝肉上盘了！

荔枝肉—迷迭香的做法视频

小贴士

1. 掌握好酸甜比例。酸甜的味道，依个人口味而定。可直接通过糖和醋来调配，或者可多放番茄酱，少放糖和醋。
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酸甜的味道，依个人口味而定。可直接通过糖和醋来调配，或者可多放番 - Burton (34 bytes) 06/28/23
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