2023-04-29 11:26
红砖古厝，闽南代表性老房子，在繁华热闹的莲花附近，有这样一家餐厅大隐隐于市。以闽菜为主，另有自己特色的融合私房菜，需提前预定，家庭聚餐和高端宴请我都安排在这里。听说最近又有些新菜，今天的聚餐就来他家吧。


红厝8号

地址：莲花谊爱路8-5-101。


环境：红砖古厝承载着闽南人的回忆，餐厅以建筑风格和门牌号为名，外面是喧嚣热闹的街市，一转进来就是安静私密的私房菜，真正的闹中取静。包间都很古朴典雅，配有泡茶桌，让宾客放松舒适，很是享受。


【推荐美食】：

他家的凉菜每次都能惊艳到我，今天又有六七道凉菜。

茴香根：每次都要先吃一口这个爽爽口，脆嫩清爽。红油海蜇头：海蜇头肥厚有嚼劲，红油香辣入味。脱脂阿胶猪手：外面皮冻入口即化，很特别的一道菜。疍民生态黄鱼饭：鱼肉的鲜美在口腔中回味。美味泥螺：酱汁入味，一口一个很下酒。灯影藕片：藕片炸的很酥脆，不爱吃藕的我都忍不住吃了好几片。







味淋竹蛏王：

不愧为竹蛏王，个头特大，新鲜的食材不需要太多的调味，吃起来肉质肥美很过瘾，口感就是海鲜原本的鲜味，冰镇过会更加脆嫩。



酱香老菜脯蒸龙舌：

龙舌鱼是我喜欢吃的鱼，肉质特别滑嫩，边上的肉充满胶质，入口一抿即化。只有中间一条脊骨，又贴心的把肉剔下来弄成小块，刺少肉多吃的方便。老菜脯让鱼肉更有滋味。


金不换海瓜子炒蟹身：

这绝对是一道功夫菜，要把海瓜子的肉一个个剔下来，跟蟹肉混合在一起炒，用勺子挖一勺放入口中，海瓜子的鲜和蟹肉的嫩真的是太搭配了，真正的金不换。


花雕芙蓉蒸帝王蟹脚：

今天的大菜了，摆盘霸气看起来就有食欲，蟹脚肉都剔出放在蛋羹上一起蒸，蟹肉鲜甜细腻，蛋羹滑嫩，上面加了鱼子酱增加了咸鲜味。


豉油韭香浸小蚌：

小象拔蚌切成片，口感脆嫩有嚼劲，下面铺垫的是绣球菌，上面撒了韭菜粒，三者一起吃口感很融合更丰富。


秋葵山椒捞花枝卷：

白嫩肥厚的花枝卷吃起来很有肉感很过瘾，山椒的加入多了一份辣感，秋葵选的都是很嫩的，清新爽口。


胡椒猪肚炖鲟龙鱼筋：

一人一份的即位菜，下面有在加热不怕凉掉，鲟龙鱼筋满满的胶原蛋白，猪肚炖的好，刚好软烂又带一点嚼头的口感，加了胡椒，汤喝起来很舒服。


龙皇汤樱花煮茭白：

茭白切成细丝，上面是炸过的樱花虾，虾的鲜味完全释放到汤中，让本来平淡的茭白饱吸汤汁，转半桌就空盘的菜你说有多好吃。


香酥白玉配意大利醋粒：

外皮酥脆，里面嫩到不行，这种极致的外酥里嫩的口感棒极了，上面的醋粒增色不少，微微的酸中和了油炸的腻。


蟹肉豆腐炖：

里面有蟹肉有豆腐还有蛋白，看似简单的食材做出来确是难得的美味，豆腐和蛋白都很嫩滑，蟹肉给予了鲜味，还有虾仁，上面一层芹菜碎再撒上葱头油真的绝了！


松茸菌菇炖闽南番鸭：

闽南人一定要点汤的，今天的汤好喝其实就是料足，里面放了足量的菌菇类，不但有珍贵的松茸，还有羊肚菌、鲜香菇等其他菌类，鸭子也是闽南番鸭，食材好炖出来的汤自然好喝。


肉松海苔腊味炒饭：

看起来就好吃的炒饭，米粒颗粒分明，海苔都挂在米粒上，腊肉碎、虾仁和肉松混合在一起，忍不住吃了三碗。


不愧是黑珍珠餐厅，每一个菜都很满意，新菜也都很棒。能感觉到每一个菜都是在用心研发，把食材的优势最大限度发挥出来，服务也很好，聚餐宴请都倍有面子！