2023-01-06 11:11

同安，向来是美食爱好者的常驻地。在街头巷尾藏了十几年甚至几十年的传统闽南风味，是左邻右舍不舍得公之于众的私藏。

2022年，好料菌多次“长途跋涉”替大家挖出了同安区8家宝藏好吃店，下面一起来复盘一下都有哪些吧~

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小方砂锅👉 又远又偏！这家低调了19年的街边排队神店，有人专程驱车28公里也要来吃...

姐妹沙茶面👉 晚上十点才出现！厦门这对姐妹俩，在桥头摆了个沙茶面摊子，一开就是20年！

福住面包店👉 比我年纪还大的面包店，藏在菜市场里，有人跑35公里也要来吃...

味源小吃👉 70多年，历经3代人，这个记忆中的小吃，出了厦门就吃不到...

凤岗大肠国👉 天亮就排队？这家藏在废墟旁的40年老字号，每一口都是厦门人戒不掉的味…

北京烤鸭👉 出了名难找！厦门这家「三无小店」，在同安默默火了16年...

杨强芙蓉香骨鸡腿👉 半个厦门都吃过的同安网红鸡腿究竟什么样？来晚5分钟，排队半小时！

后田阿芬小吃👉 藏在市场里，装修土到掉渣，却靠人均5元的海蛎饼横行厦门，成为新晋“流量”！

「 小方砂锅 」

“走！去小方家吃砂锅去！” 陪伴了一届届一中学子的小方砂锅，从摆摊到开店，已经走过了 20个年头。




店里的选择不多，只有砂锅、炒面和水饺，好在均是当日采购的食材，荤素加起来得有40+种，往往能让人组合出不同的吃法。



店里最招牌的是摆摊时就有的砂锅，这份厦门泡面砂锅，用的是当天现熬的灵魂大骨汤，秘制的手工贡肉Q弹爽滑，口口爆汁！





处理干净的肥肠提前卤过，越嚼越香；牛肉也吸足了汤汁，酱香十足；嚼劲满满的鲜虾，爽脆多汁的酸笋，再嗦口绵软入味的泡面，分分钟吃撑。

📍地址：大同街道环城北路844号

（同安一中附近）

⏳ 营业时间：10:00-22:00

💰 人均：16元

「 姐妹沙茶面 」


在同安西安桥的桥头，藏着一家深夜沙茶面，每天晚上十点才出摊。店主是一对姐妹俩，这一开就是20年。


他们家的沙茶面不是用电的，而是用传统的煤炭煮制。听老客介绍， 这样火力更猛更旺，煮好的食物才容易熟又更好吃！



沙茶面是用宽口不锈钢的碗装的，橙黄的底汤上飘着些许红油，看着就有种家中出品的亲切感。 这家的沙茶汤顺滑没有颗粒感，同时又有偏甜的花生味，相比之下辣味几乎可以忽略不计。




浸润了沙茶汤的脱骨肉，色泽变得更加勾人。 里面的肥肠咬着又Q又糯，沙茶汤的咸甜交织着肥肠的卤香，特别好下口。 接着吃几口会爆汁的鸭血和豆腐，味蕾被伺候得服服帖帖。


猪脑炖罐也是人见人夸， 相比被烫熟的食材，煨出来的猪脑更加润口柔嫩，吃着完全没有腥味，感觉就像在吃口感扎实的豆腐。 再喝一口棕色汤水，味道醇香清冽，还会带点枸杞的甜味，晚上喝上一碗，胃里就装满了妥帖。

📍地址：同安双红食品门口

⏳ 营业时间：22:00开始营业

「 福住面包店 」


在厦门，一提起酥香饱满的古早味炸面包，大家总是不约而同地推荐八市里的惠源面包和马巷的全民烘培。殊不知在同安，这家藏在后炉菜市场里的【福住面包店】，才是街坊们心照不宣的最佳选择。


店里的炸面包， 便是它家响当当的招牌，红豆沙、绿豆沙、鸡排卤蛋、海苔肉松和卤蛋香肠，统共5种内馅儿选择，百吃不厌。


这都是徐叔和家里人每天凌晨5点便起床现包现炸，从揉面、和面、醒面、包馅儿...每个步骤都亲力亲为，绝不含糊。




大火的酸奶麻花入口酥软紧实，馅料饱满，酸酸甜甜的超级上头。


徐叔墙裂推荐的花生芝麻糖酥，也是纯手工制作，剥皮炒制的花生和芝麻，与糖浆交融在一起后冷却成形，是不少闽南人的最爱。


店里还有数十款常见的老式糕点和小零食，几乎都是小时候外婆会买回家的那种，不妨可以带一些！

📍地址：同安区常青路60号附近

⏳ 营业时间：07:00-21:00

💰 人均：11元

「 味源小吃 」


同安人私藏的这家【味源小吃】，从桥头挑担到街边小店，一路走来已经传承了3代人。


碗仔粿是这里的招牌，店家一直都坚持每日新鲜现做，听说最多的时候，一天能卖上千份呢！



用竹签轻轻挖开，甜香的沙茶酱味与咸中带辣的酱汁香味扑面而来，入口嫩滑细糯，咀嚼间浓郁的米香四散开来。


再尝一口，藏在底部的肉末、香菇和鹌鹑蛋裹着浓厚的酱汁，咸香绵软，偶尔蹦出的马蹄，咸甜爽脆，难怪同安人这么爱吃！



懂吃的老饕都知道，碗仔粿在同安算是一种早餐，通常早上来吃的食客还会点上1份拌面+1份扁食，才算完整。

📍地址：同安区凤山路5号之3号

⏳ 营业时间：06:00-19:00

💰 人均：9元

「 凤岗大肠国 」


说起凤岗大肠国，同安人应该很是熟悉。从1982年至今，传承两代人，已经有四十年的历史了。


每天早上四点，晨光未亮，杨哥就会去菜市场和屠宰场一摊一摊地收大肠，每天最少也要买两三百斤以上。


别看 大肠血其貌不扬甚至可以说有一点丑，它的味道却是让人忍不住竖起大拇指夸赞的程度。


大肠头很厚，吃起来不是软烂的那种，而是富有嚼劲。咬下去的那一瞬间，猪血在嘴里迸开，外脆里嫩，幸福感不用多说，已经洋溢在食客脸上了。


一碗大肠血如果不够饱，可以再点上一份主食——咸饭。炒成金黄色的咸饭，里面有三层肉、芥菜、香菇…色彩搭配的勾人食欲。地道的厦门人，还会淋上一些甜辣酱，一口下去，风味十足。

📍地址：凤祥路保利时光印象接待中心斜对面

⏳ 营业时间：07:30 - 13:30

💰 人均：23元

「 北京烤鸭 」


没有导航、没有点评、没有座位，藏 在同安环城北路的【北京烤鸭】就这样还火了整整 16年！


大只的烤鸭45元，小只的35元，高哥介绍说他们家应该是同安zui便宜的一家了。



如果人少，可以跟好料菌一样，点个小只的妥妥够吃了。两大碗色泽油润的鸭肉，看着就让人食欲大增。





皮的部分带些微焦，一口下去，有甜酥肥嫩的感觉，QQ软软的，不容易塞牙，即使不沾酱料也不会干。给饼皮抹上甜酱，取两块油脂丰盈的鸭肉和鲜葱一起包裹起来。葱的味道完全不会喧宾夺主，越吃越上头。

📍地址：环城北路402（地图搜元昌通讯）

⏳ 营业时间：08:30 - 19:00

💰 人均：18元

「 杨强芙蓉香骨鸡腿 」


大名鼎鼎的同安网红鸡腿，吃过的人想必都忘不了那一口吧？


店里半开放的明档厨房里一直很热闹，炸鸡腿的“诞生史”在这一览无遗。师傅们分工合作彼此配合，动作流畅又娴熟。


刚炸好的鸡腿骨细肉厚，橙黄色的表皮带着微焦，泛着些许油光，拿在手里头相当有分量。杨强的炸鸡腿质地更加扎实，顺势把骨肉撕开，金黄的外皮连着白嫩的鸡肉被扯下，肉香溢得满桌都是。


大口连同酥脆的外皮一同咬下，香韧油润的鸡肉塞进嘴里，嚼起来汁水饱满，吃着满口都是油香！


还有酥脆多汁的炸鸡翅， 稍微用力撕扯，鸡翅里的肉质依旧保持着鲜嫩的模样。刚咬下一口，舌尖感受到的是甜口，紧接着是微辣的后味，有着让人一口接一口的魔力。


鸡肉串外观不算华丽，但咬开金黄脆口的外衣，内里白净的鸡肉就迫不及待地露面了。馥郁鲜酸的甜辣酱包裹着鸡肉，肉质厚实微干，直到吃到签子才肯罢休。

📍地址：祥桥路后厝里269号

⏳ 营业时间：10:30-20:30

「 后田阿芬小吃 」


在厦门提到海鲜市场，除了八市，同安后田海鲜市场的名气，老厦门一定都知道。而藏身在市场里的后田阿芬小吃火爆的人气很难不让人注意到。


海鲜卷是他们家的“网红”产品之一，许多人住集美、岛内还经常跑来买的原因就是它。 第一口下去就是咔滋咔滋的酥脆感！内里有完整的虾肉，吃得出来的新鲜， 还搭配了玉米、香菜、鸡蛋和满满的沙拉酱，整体是鲜甜的口感，一点也不会腻！


他们家的海蛎饼同样卖得火热，从好料菌排队开始，后面排队的人不停地点海蛎饼，店家也不停地炸。


海蛎饼能吃出好几个又完整，又大又鲜嫩的海蛎，海蛎爱好者真的狂喜了！




还有炸芋泥、炸五香条、炸鸡腿……嘴馋时都点一遍，很难不快乐呀~

📍地址：厦门同安后田海鲜市场

⏳ 营业时间：

早上：09:00-11:00

下午：15:30-19:00

💰 人均：10元