合冬天去逛吃！。
2022-12-23 20:35
在我国壮阔的山川湖海里，除了有新疆、内蒙这种广袤的自然风光，也有山海相依的城市风光。


小红书 ©️tzu-hsiao

而提及山海之城，你可能最先想到地处胶东半岛，拥有日系街道、绝美海岸线的威海、烟台和青岛。


小红书 ©️只想搞钱的kk

也有可能被辽东半岛的大连，藏在江南水乡里的台州，连续上榜“宜居城市”的珠海，还有浪花朵朵万宁所吸引。


小红书 ©️梁无敌gz

但其实，有一个省份，它就是长在山海之间的，随便拧出来一座城市，都有自己的山海风情，可以说山海之间处处皆是美景。


小红书 ©️Mario

它拥有国内最早的通商口岸，在唐朝就已经开始了对外贸易，一代又一代的人远赴他乡后又衣锦还乡，于是形成了闽南、客家、妈祖等多多元的地域文化。


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它也曾是国内初代网红城市的发源地，去年还有一座城被列为了世界遗产，浪漫、文艺和古朴就仿佛是流淌在它躯体里的DNA。


小红书 ©️小孙瑞可

而且来这个省玩，各个城市之间基本都有高铁直达，各城之间，2、3小时就能到，想要奔赴山海相当方便。


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它就是依山傍海的福建省，这里既有浪漫平潭岛、东山岛、四礵列岛，也有茶香漫山的武夷山，还有与神共邻的泉州，自带福气的福州和去100次都不腻的厦门。


小红书 ©️Mimo夏末末

最重要的是，除了山、海风光，福建更是我国的美食大省，闽菜发源于此，从国宴到几块钱的市井小吃，从海鲜到古早味，福建的美味装下了一整个山海。




最有福气的省份，每样小吃都有固定搭配。

作为福建省省会的福州，它的美食和这座城市温润贴切的气质很贴合。烹调出人间美味佛跳墙，也有一众抚慰人心的小吃，而且每样都很有讲究，锅边糊得配炸物，清晨需来一碗捞化，吃扁肉要带上拌面......


小红书 ©️大掌柜不吃香菜

初代的古早网红，还是那年台剧里的味道。

作为福建最早爆火全国的旅游城市，厦门在古早美食的保留上花了不少功夫。姜母鸭属厦门的最地道，蚵煎仔也是那些年我们一起吃过的味道，还有那碗街边的五香条，也承载起一代厦门人的儿时回忆。


小红书 ©️肉曼又饿了

最有文化的世界之城，站在历史中心去逛吃。

就算泉州已经被评为了世界遗产，这里的百年骑楼、红砖古厝和寺庙都太低调且迷人。泉州的美食同样如此，一碗沙茶面和面线糊就是泉州人的乡愁，一份耙软的牛排能够满足一整天，一个烧肉粽可以吃四季。


最被忽略的山海小城，也有令人骄傲的美味。

福鼎是很少被提及的旅游城市，但这里不仅拥有中国最美十大海岛“嵛山岛”，还有出圈全国的福鼎肉片。而筑造了庞大土楼建筑群的漳州也是四果汤的天下，一碗鲜甜的糖水就征服了整个福建。


小红书 ©️小珍珍儿-

最朴实无华的小吃帝国，拥有10086种小吃。

沙县小吃源于福建三明，走向全球。扁肉、烧麦、金包银......正是这些朴实无华的汤汤水水慰藉了人们饥肠辘辘的胃，不需要精致和味蕾刺激，吃下去舒服，这就够了。


小红书 ©️爱吃🐟

福建的美食，就像福建人一样务实、低调、但又给人以极大的满足感，那些散落于街头巷尾的小吃，便宜好吃，快找个时间来福建好好吃一次吧，把每座城市最独特的那几种美食通通吃一遍。


小红书 ©️一个番薯

01

最有福气的省会

食在福州，不止鱼丸粗面

福州是一座很别致的省会城市，有古城的雅韵，也有海滨的烂漫，更可贵的是，福州的美食有一种自然而然的温润，从一碗锅边糊开启一天，中午食肉眼，下午喝花生汤，每个时刻都有不同小吃相伴。


小红书 ©️wangE0

/肉燕/

福州人深爱着肉燕。所以走在福州的街巷里，你会随处听到“哒哒”的敲打声，闻声而去，就会看见一家家的肉燕铺子。



将肉糜混合木薯粉制成薄皮，然后加入用木棒不停敲打后的肉陷，增加了入口的轻盈感，吃着又Q弹劲道，十分爽口。


📍同利肉燕是一家始创于1876年的老店了，也是福州的非物质文化遗产和中华老字号。


说福州人是吃着同利长大的也一点不夸张，他家最绝的就是燕皮，轻盈又有弹劲儿，肉也很细腻，汤汁不糊，一碗下肚就是一整个满足。


小红书 ©️爱吃毛豆不长肉

/锅边糊/

福建的早餐系列，并不是一种独大，而是“百花齐放”。当然，福州人钟爱的正是这锅边糊了。


将冲调好的米浆沿锅边浇入，烫熟成皮，然后挑起、再铲入高汤之中。


随之加入新鲜的海蛎、海虾、木耳、香菇等，食材简单、口味却极为丰富。


小红书 ©️my肉肉烧

锅边糊可以单吃，但福州人最爱用炸物来配它，有时候清早最先被抢光的就是油条和海蛎饼了。


小红书 ©️好吃的林君君

📍黄赛英特色锅边上过《早餐中国》，他家也是福州为数不多的“柴火锅边”店。


小红书 ©️失眠比赛冠军

更重要的是他家的汤底，加入的全是新鲜的河蚬，每天那锅汤汁都要用掉几十斤的河蚬来熬，鲜味不言而喻。


小红书 ©️好吃的林君君

/捞化/

福州的“捞化”，其实就是米粉，别看这一碗看起很是清淡，实则精华多多。


尤其是打底的汤汁，加入了牛杂、鸭胗、猪血等食材后，顷刻间就拥有了浓郁的香。


而米粉在汲取了汤汁后，那鲜味，更是“越捞越鲜”了。


小红书 ©️涵burger

夏天的捞化是热烈，冬天的捞化就是温暖，山海味汇聚在一起，就是一个“鲜”。


小红书 ©️小青蛙呱呱呱呱呱呱

伟榕捞化是陈赫都去打卡过的本地明星店，捞化的食材可以自己选，鲜美的高汤、细软的粉丝，再加上新鲜的内脏、超入味的卤味，真的没有一个福州人能抵御。


小红书 ©️小青蛙呱呱呱呱呱呱

/鱼丸/

福州一直有“没有鱼丸，不成席”的说法，很多福州人也将鱼丸拿来当正常吃，遍地也都是鱼丸店。


小红书 ©️栗子食记

这种鱼丸是用鱼肉来做外皮的带馅丸，选料很是精细、制作也特别讲究。


小红书 ©️王七蛋

一颗颗看上去洁白晶亮，入口Q弹滑润，实在妙哉，本地人有时不吃主食，点一碗鱼丸汤吃下，就已经很满足。



📍永和鱼丸是福州的金字招牌了，也是本地最老的鱼丸品牌，和同利一样，都是省级的非物质文化遗产。


小红书 ©️一碗福州

/花生汤、芋泥/

福州人嗜甜，最爱的就是花生汤和芋泥，个位数的价格也是超便宜。


小红书 ©️失眠比赛冠军

小小的芋头经福州人的手后，就会自带光芒，摇身一变，成为一碗香甜软糯的芋泥。


小红书 ©️抠门兄弟

而花生汤更是被福州人发挥到了巅峰，花生熬煮到入口即化，再加入蛋花，这鲜甜的口感就是绝绝子。


小红书 ©️鸡腿儿是我的

02

最有历史古韵的老城

食在泉州，寻味闽南

泉州太耀眼，也太低调了，这里是“古代海上丝绸之路的起点”，整座城市里遍布着寺庙和阡陌纵横的老巷，更有一众烟火气浓烈的古早味，沙茶面发源于此，烧肉粽可以吃四季，还有润饼也包下了山海里的鲜味。


小红书 ©️小心饱啦

/沙茶面/

沙茶于福建而言，就如豆瓣酱于四川，是融通于一个省的美味标记。


早年间，不少闽南人走出故乡，远赴南洋谋生，日子一久， 饮食习惯里就有了南洋风味。


当他们荣归故里，也就将南洋风的酱料：沙爹酱，给带了回来。泉州人骨子里带着的包容，也很好的体现在了沙茶酱里。


用沙茶酱配面，加入各类海鲜，然后再唆入汤汁附着的筋道面条，真的会让人欲罢不能。



小红书 ©️你的腿毛

/润饼卷/

福建版春卷，由明代泉州金门才子首创，算得上是比春卷更古老的卷饼了。


小红书 ©️向阳

每逢新年，泉州人的餐桌上必不可少的就是润饼，清明时，它也会成为祭祖之品，当然现在已经成了街头小吃。


小红书 ©️鲨鱼辣椒吃饱没

📍亚佛润饼皮《舌尖上的中国》也曾到访拍摄过，小小的摊位上，摊主几十年如一日和面、做饼、包料，尽显岁月之美。



薄薄的润饼皮里包下了胡萝卜丝、海苔、花生碎等配料，握在手中的时候感觉都快炸开了。


小红书 ©️Forest

/烧肉粽/

泉州人不只在端午节吃粽子，任何事后想吃，他们就会飞奔跑去粽子店买来吃。


泉州的烧肉粽自成一派，整体偏甜口，在包粽子前，会先将糯米提前翻炒出来，再裹入做好的馅料：烧肉、鲍鱼、干贝、鲜虾、咸蛋黄......


大众点评 ©️爱吃的6g

吃之前，还得再粽子上浇上一勺甜辣酱和花生酱，然后把粽子夹开，拌着一起吃。


/面线糊/

能与锅边糊实力PK的早餐第一顿，自然是泉州人的乡愁：面线糊了。


小红书 ©️一桃🍑

以前游子从远方归来，家里的长辈一定会备上一碗面线糊，这种约定俗成的习惯，已经彰显出面线糊的地位。


面线糊最讲究的就是 “糊而不烂”，由地瓜粉制成的面线细滑如丝， 煮开后会自然成糊状，再配上由猪骨、海鲜等熬制而成的高汤，爽滑鲜美。


小红书 ©️Yvonne轴子

/牛排/

在泉州的街头，你可以随处见到牛排店，对他们来说，牛排店就像麦当劳一样。


小红书 ©️是鸦鸦呀

尤其是当地的老一辈，很喜欢扎堆在牛排老店里，点一份牛排，喝一碗牛肉羹，才算大快朵颐一顿。


小红书 ©️是鸦鸦呀

软烂的牛排经过秘制卤汁的浸润，香味扑鼻，吃一块就能让人唇齿留香，而且肉质还很细腻嫩气，同时又保有了牛肉本来的嚼劲。


小红书 ©️柚子9

📍好成财牛肉馆自从上了《舌尖上的中国2》之后，人气就一路高涨。在他家吃牛排，就像吃全宴一样，有牛排肉、也有牛筋和牛骨，炖制的汤汁里加了南洋咖喱，吃起来很香。


小红书 ©️Susie苏西



福建逛吃推荐

1️⃣厦门、泉州有机场，高铁去漳州、三明、宁德、龙岩都很方便。

2️⃣漳州：85%以上的小吃在位于古城中心的台湾路、香港路、府埕。

3️⃣泉州：古早味集中在古城的西街，可以坐「古城观光专线」，还有金鱼巷也值得去逛。

4️⃣福州：鼓楼区比较有历史古韵，仓山区很有西洋风情，肉燕和鱼丸不一定在三坊七巷吃。

5️⃣厦门：一定要去八市菜市场感受市井烟火，还可以去周边的镇海角看海。

6️⃣沙县不仅有小吃，网红佛手桥也在这，还有古风侠天下景区原你武侠梦。