夏日炎炎的三伏天，入夜后才好不容易迎来一丝丝清凉，却是大排档最炙热的时刻。厦门的烟火气，大排档占去了大半，在靠海吃海的厦门人眼里，海鲜，就要大排档上最好岬。


海鲜大排档占去了厦门美食江湖的大半天地，细数令老饕们念念不忘的各种排档老店，来来海鲜大排档肯定要算上一个。原本位于后埭溪路最靠里面的位置，今年搬到了禾祥美食中心入口的第一间，左右两边更加宽敞的铺面延续了原本朴实无华，简单实用的装潢风格，更加便利的交通和更容易被找到的位置，也带来了更多的食客。即使周二晚上，这里也是人声鼎沸，略微嘈杂的大厅，客人们觥筹交错之间，满是最厦门的市井气息。


若想寻个安静点的地方，跟老朋友们吃饭喝酒，来来的包厢一定要提前预订起来。包厢的名称就是厦门的各个区名，湖里、海沧、集美等等，小细节里都透着本土气息，挺有意思的。


大排档的海鲜，虽然不及高档酒楼的菜色精致，但讲究的就是食材新鲜，哪一家都少不了的海鲜池，海鲜都是每日新鲜到货，老饕们都爱看着食材点菜，鲜活可见的鱼虾蟹贝总能勾起味蕾的欲望，即使是在让人胃口不好的盛夏时节。



说多了，也把自己说馋了，是时候来一顿正正经经的海（tong）鲜（feng）大餐啦！海鲜配冰啤，厦门最接地气的解暑美食组合非他莫属！


黄椒焗小管

精心挑选的小管，充满胶质丰富的半透明膏，糯软鲜脆就是老厦门人喜欢的口感。就着厦门人不太能吃辣的口味习惯，剁碎蒸熟，大大降低了黄椒的辣度，口感也从清脆变得糯香，给原本甜淡口的小管小小的加了些开胃的刺激，更适合下酒了。


盐水焗午鱼

午鱼跟石斑之类大排档上常吃的海鱼相比，在价格上要亲民不少，但是新鲜午鱼的鲜美滋味，一点比之不逊色，因此本地人很喜欢吃它下酒。在铁锅或者砂锅里铺上老姜片，再放上鱼块，粗盐料酒调味，干锅焗之，临出锅再撒上葱花椒粒。热锅的高温让鱼肉持续入味，肉质细嫩可口，盐水反承出鱼肉的甜美，吃过的都是赞不绝口。




赤信头猪肝缘汤

成年人的养生，未必是啤酒泡枸杞，可能是喝酒前先来一碗汤。赤信头是田野乡间的一种野草，炖汤清凉降火，很适合夏天去去燥气。清甘舒口，不失回味，一连喝了三碗还觉得不够呢。


椒盐虾姑

大排档上下酒总少不了的一道菜就是椒盐虾姑。这里的虾姑个头不小，不仅虾肉紧实、新鲜味美，而且每一只都带着红膏，在这个季节能吃到真是太难得了。



杂粮煮中鲍

这是来来海鲜的招牌菜品之一，小火慢煨，上桌时还在咕咚咕咚在沸腾。大颗饱满的鲍鱼和蚝肉，与紫米、玉米等杂粮一起，以金汤熬煮。鲍鱼弹牙软韧，蚝肉嫩软嚼出一口鲜味，汤汁浓浓的，里面都是胶原蛋白等精华，喝一碗感觉皮肤都变弹了呢。



开边小青龙

每次在来来吃小青龙，都是只只肉实膏满，老板挑食材的功力可见一斑。这次也不例外，一开两半的小青龙，哪一半的虾肉都是撑满虾壳，连龙虾脚里都是润实的蟹肉，虾膏鲜味十足，紧实的虾肉嚼起来Q弹筋道，而且整块虾肉入口，实在过瘾。

P.S.配菜的粉丝油润而不腻，味道总是比龙虾更吸引人。


小菜蟹酱油水

比起龙虾，本港的小菜蟹才是厦门人心水的好料，特别是蟹味十足还肉满扎实，蟹壳还带点软的小菜蟹，更是难买的好食材，来来的老板真是挑的一手好海鲜。

看似普普通通不起眼，蟹肉饱满的很，别看蟹脚不粗，里面满满都是雪白的蟹肉，在葱姜蒜辣、热锅爆炒之下逼出鲜甜滋味，味道是真的不错。配瓶冰啤酒慢慢啃，滋味无穷。


闽南海蛎饭

其实几乎每家大排档都有这一道，不过做的好寥寥无几，来来家的海蛎饭可以算得上出色！挑选的海蛎小却圆润，吃起来不至于太软，米饭湿软入味而几乎没有腥味，连不怎么喜欢海蛎的我都忍不住吃了两碗呢，尝过就知道好吃啦。




还有香脆的九制陈皮骨、皮脆肉滑的香煎河田鸡、香嫩诱人的鲍汁豆腐，配着冰啤酒，不失为夏日的解暑美食。最后再来份水嫩的空心菜，海鲜大餐完美收官。

还没走出大门，朋友几个就再约着下次再来，还真是应了那句“来来海鲜，来了还想来”。


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坐标：后埭溪路，禾祥美食中心入口第一间