连江老味，你可曾遗忘
连江是沿海小城，因临闽江出海口，江河海汇聚这微妙的地理位置造就了这里不一般的海产，而道地的连江料理方式，无法忽略的，一定是红糟。将红曲米酿酒后剩下的糟变成调味料，绝对是别具一格的创造发明，也成为了闽菜系中的一个亮点。
对连江人来说，一道红糟，从小吃到大，无论是腌制，还是烧汤、油炸、烧肉时，加一勺下去，立马色香味郁，味蕾也被挑动起来。老味道是不会随时光流逝的，也不会被记忆冲淡。
爽滑酸辣鱼皮羹是经典，酥炸鱼皮则是另一番风味，香脆可口，可作开胃头盘，也是佐酒良伴。
香酥糟鳗
关于红糟，完全不用担心有多余或过重的糟味，腌制过的鳗鱼块与鱼皮，沥净后去的是腥，却仍保留了鳗鱼自身的鲜甜，更增一丝醇香，对于鳗鱼这种自身油脂丰富的鱼类，吃起来也没有一点油腻。
大馅鱼丸
鱼丸各地有，只偏爱福州鱼丸，且最好是连江鱼丸（这一点应是共识）。佐上胡椒粉、白醋、葱花，老板再添一碟现烤紫菜…… 还有一道小秘诀，鱼丸要用高压锅，唔，这就是看似平常又不一般的老味道。
糟香荷叶夹
红糟肉，赤红油亮，这是可贵的纯天然红色素，红糟本身的营养价值与功效就不多说了，经过红糟腌浸的五花肉软糯香甜，传统做法是夹光饼（有嚼头），夹荷叶白馍（更松软），可为异曲同工之妙。
连江老味，你可曾遗忘。我不曾遗忘。
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红糟鱼是永远的回忆。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/04/21
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