属于我们长乐人的味道

长乐各乡镇街道这么多美食

你最喜欢哪个呢？

金峰镇胡椒饼







胡椒饼以精面粉为原料，配以适量的食盐和碱，配上香葱、肉丝、胡椒粉等作馅，贴在事先准备的烤炉内壁上，再点燃炉内环保木炭，一直烘烤到饼呈金黄色再铲下。

这二者虽外观相似，

但是用料不同，

你们有没有来两个都吃过？

你们更爱哪种风味呢？

古槐镇肉烧





古槐肉烧讲究用料和工艺

非上等面粉不用，面团发酵不足18小时不用

新鲜猪肉配上五香、虾米、葱末调制为内馅

因其独特的“肉烧贴炉壁”的手法

现已经列入长乐非物质文化遗产



猴屿乡

海蛎饼



海蛎饼将调制好的米浆，舀至特制的器具上做底，搁置猪瘦肉、海蛎、包菜等内馅，最后浇上米浆盖满密封，放入油锅内滚炸，直至两面焦黄后捞起。

首占镇芋粿





将旱米浸泡磨成浆

白芋刨成细丝

加花生、芝麻、盐巴等配料

上蒸笼蒸熟

切成小块下锅油炸

皮成金黄色就可以捞出

长乐冰饭







将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火。煮熟的糯米冷却后再加入辅料，西瓜、红豆、椰果、葡萄干、芋圆、仙草冻、碎冰和冰水即成。

梅花镇鱼丸 ＆ 漳港镇鱼丸









鱼丸必须选用海鲜味重,韧性足新鲜大海鳗、带鱼、马鲛鱼、鲶鱼、目鱼。将其手工剁成鱼泥，再与闽地特有配料“地瓜粉”，调以精盐，辅以蛋清、油脂不断翻搅、融合，打好鱼浆，挤汆鱼丸，放入温水中煮熟即可。

吴航街道牛肉滑





把无筋的牛腿肉手工切碎后，加上上等的红薯粉和调味料，用机器将肉和配料打均匀，出现肉糊状即可，手工将牛肉糊一点点的放入烧开的清水中煮熟。

玉田镇“假鱼丸”



一种用马铃薯和木薯粉做成的土豆丸，民间俗称“假鱼丸“”

土豆去皮煮烂后

取出用木棒捣碎

晾干后加上木薯粉

和调味料捏成泥团

将肉馅包裹在中间

搓几下放沸水中煮熟





文岭镇

肉燕

扁肉燕





肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，捣碎成泥，加入清水与木薯粉反复搅拌，轧辗成薄片。将燕皮用刀切成二寸左右的方片，包上用猪肉、虾米、紫菜、酱油等混合的馅料。

漳港镇锅边糊







长乐著名风味小吃，用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后立刻铲入正在熬煎的汤中，熬煮至滚烫捞起，便是一碗香喷喷的锅边糊。作为早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。

鹤上镇杠面







面粉和水按比例调配和成面团，面团反复揉到不沾手为止，要一晚发酵，不断地手工揉和才行，放在杠面器上切成面条煮杠面锅中的水温要适中，杠面出锅后才够劲道煮杠面必须选取最新鲜的排骨、大肠、螃蟹等食材加以熬制，煮出来的杠面才会更加鲜美。

潭头镇线面





运用面粉加上水和少量盐，放在和面机里搅拌。取出面团揉成圆团形，发酵划成长条，揉成线面条，将粉条绕在面筷上，串好后，放在发酵柜里。将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米。

江田镇土米粉





将浸泡的大米磨成米浆，连盆放入锅中。一分钟米浆出锅，米粉片四边从盆上划开，再用手慢慢取下，铺在案板上，撒上用米磨成的粉，把粉片从案板上取出，铺在竹筛子上晾干，把晾凉了的米粉片卷起切成扁条儿。”放下太阳下晒几天。

松下镇紫菜







紫菜，是在海中互生藻类的统称。

紫菜属海产红藻。

叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，

深褐、红色或紫色。

同时紫菜还可以入药，制成中药，

具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

湖南镇麦芽糖





将三四厘米的麦芽切成碎段，拌入闷熟晾凉的糯米，发酵5小时，再装入布袋，扎牢袋口。 发酵到可以滤出汁液，才算发酵完成，将汁液挤出。滤出的汁液用大火煎熬，熬成琥珀色就可以。

“

除以上介绍的这些

”

还有

营前街道礼饼



礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

航城街道南瓜烙饼

将南瓜泥、面粉、糯米粉、杏仁片、盐、糖。全部放入大碗中和成团，分小块做成圆饼块，放在锅里煎好即可食用。



看完这些有没有很想吃的冲动呢？

小编只是大概的整理了一下

我记忆中的长乐小吃

那么你的记忆中

还有什么呢？