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为什么一颗莓果发霉整盒都得扔掉？

送交者: 我在枫林中哭泣[♀★★★★女中豪杰★★★★♀] 于 2023-04-12 18:10 已读 333 次 2赞

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新鲜草莓、黑莓和蓝莓是民众之爱，但保鲜期不长。假如一颗莓果发霉，是否整盒都得扔掉？专家说，坏掉的那颗不要吃，没有明显霉菌孢子的，还可以吃，但要快点吃掉。

北卡州立大学食安专家查普曼（Benjamin Chapman）说，莓子类的水果发霉，肉眼就看得出来，不像其他食品，可能须动用仪器来检查。“如果一盒里面有一两颗坏掉，我不会整盒丢掉。”

他说，把发霉的莓果挑掉之后，他会仔细检查四周的果子，看看有没有毛绒绒的东西，特别在破损或蒂头部分。如果没有，他会赶快在一两天内全部吃掉，以免霉菌的孢子扩散，开始滋长。

农业部指出，霉菌是一种菌类，在显微镜底下，看起来“就像是瘦小的洋菇”，丝一样的根部，会入侵到水果、食品的内部，带有孢子的枝干在表面。查普曼说，某些霉菌会产生毒素，吃进肚里不安全，对某些人会造成过敏反应。

加州大学收成后科技中心主任米禅（ Elizabeth Mitcham）说，莓类水果的爱好者可稍微放心的是草莓、蓝莓等的霉菌通常没毒，核果、谷类和苹果长出来的霉菌比较危险。

她说万一不小心吃到发霉的草莓、蓝莓，大概也不会生病住院。“如果吞进嘴里了，赶快吐掉，因为发霉的莓子，味道一定很不好。”

环境里到处都有霉菌的孢子，孢子随空气漂浮、随流水漂流，农田里免不了也会有，它会先藏在花里或果皮上面，等果子成熟了，特别是温度够高的时候，就会找机会发芽、滋长，还会顺便往旁边的水果发展。

霉菌孢子既然无处不在，我们所吃的新鲜水果可能也有微量的孢子，查普曼说，“我可能一直吃进孢子，还好我没有因此病倒。”

比较危险的是长在大型或潮湿、柔软、隙缝大的食品上的霉菌，例如剩饭剩菜、肉类或果酱、起司、面包上面的，农业部说，如果这些食物上发现有霉菌，应假定已遭污染，最好丢掉。

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