“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，你有在喝枸杞水吗？谈到药食同源的养生食品，枸杞则是“榜上有名”。

中医认为，枸杞子味甘性平，入肝、肾二经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

另外，现代药理的研究表明，枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A等，可缓解视网膜炎、视神经萎缩等。此外，一些药理学研究还证实了，枸杞具有抗氧化性、抗疲劳、抗衰老、降血糖、血脂、血压等作用。

大多数人日常都是“枸杞泡水”，但也有人表示枸杞干吃才能更好地吸收其中的营养。枸杞吃法很多，最佳的食用方法到底是泡水，还是干吃呢？

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一、枸杞泡水是红色的，是因为“掉色”了吗？
日常中，我们大多用枸杞来泡水喝，但枸杞泡入水中不久，水慢慢就变色了，可能不少人人担心这不会是因为枸杞“染色”了吧。

以黑枸杞为例，用它冲泡温水，你会发现枸杞颜色会变浅，冲泡出来的枸杞水则是黑紫色的。

其实枸杞泡水掉色，并不代表你买的是“染色”枸杞。枸杞中富含花青素，而花青素易溶于水，溶解在水中的花青素自然会让水的颜色改变。

那经常饮用枸杞水，到底能改善身体的哪些问题呢？

保护眼睛
加州大学戴维斯分校科研团队发表在《Nutrients》的一项小型实验发现，每周5天日服28g枸杞，3个月可有效补充类胡萝卜素。

而类胡萝卜素水平，与年龄相关视网膜黄斑变形息息相关，这意味着每天来点枸杞，有助于缓解老年黄斑变性。

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保护肝脏
枸杞酸是枸杞特有的标志性成分，研究表明，枸杞酸具有美白、保肝等功效。

抗氧化、抗衰老
枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一，多项现代医学研究证实，其具有抗氧化、抗衰老、免疫调节等多种健康功效。

降低血脂
来自新加坡国立大学一项涉及9项随机临床研究中，发现干枸杞子的养生效果突出，具有一定降低甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇的功效。

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二、常吃枸杞能补肾增精？你可能想多了
在中医看来，枸杞具有补肾生精的效果，经常饮用的话，便可强身健体，真的假的？

枸杞确实有补肾效果，但中医角度的补肾，还需分为肾阴虚、肾阳虚。枸杞能缓解肾阴虚引起的遗精消渴、腰膝酸软以及视力减退，但对于肾阳虚引起的症状并不会发挥明显效果，并不适合该类人群。

关于增精方面，有说法称“每天吃30g枸杞能增精”。常吃枸杞真得能解决少精问题？

首先，虽然中医有关于“枸杞增精”的相关记载，但目前并没有任何临床研究证实，枸杞与精子有直接明确的关系。

另外，枸杞毕竟属于滋补品，多吃容易上火，一般建议每天的枸杞食用量为20g左右，吃多了反倒会引起身体不适。

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三、枸杞干吃好还是泡水好？3类人不建议食用
枸杞养生，不同的吃法，起到的效果也有所差异。到底怎么吃，更适合人体对营养成分的吸收？

最有营养的吃法其实是干吃。广东省营养学会陈裕明教授表示，枸杞中的部分植物化学物质具有一定的水溶性，通过泡水能析出，但是绝大部分的营养成分是无法通过浸泡析出的。

因此，如果大家想追求更好的保健效果，可以选择干吃。虽说干吃更好，但小九还是不太推荐。

因为干枸杞较为坚硬，不太容易嚼碎，被人体充分吸收，长期大量咀嚼坚硬食物，下颚关节也容易受到磨损。所以说，最方便的还是泡水喝。

比较适合泡枸杞的水，是45度左右的温水。这里有一个窍门，枸杞的红色素在碱性环境会氧化破坏，所以枸杞泡水时，不妨水里放一颗维生素C片，可以调节酸度，防止氧化，保证枸杞水的营养不至于流失。

不过要提醒的是，对于感冒发烧、脾胃虚弱、腹泻便溏者并不适合饮用枸杞水，在服用过程中，可能会加重不适。

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枸杞的品质与其所含营养成分挂钩，那么消费者如何挑出“好”枸杞？

北京中医院大学东方医院亚健康科彭玉清主任介绍，分辨“假枸杞”可以用手掌捂一捂，让它潮一点，把枸杞在手里攥一下，然后打开手掌，看看有没有被枸杞染色的痕迹。另外还可以看枸杞蒂部，染过色的枸杞就不会是白色和黄色。

最后提醒大家，枸杞一定要干燥，低温保存，冬天存在密封盒中，夏天密封后放到冰箱中即可。发了霉的枸杞，很可能含有黄曲霉素，并不适合再食用。
参考资料：

[1] 《不开玩笑，泡「枸杞」的营养价值还真挺高》. 营养师顾中一. 2022-01-03

[2] 《枸杞真能明目！加州大学临床研究发现，每天28g枸杞或有助于防止年龄相关的黄斑变性，效果比保健品好丨奇点过大年》.奇点网.2022-02-05

[3] 《感冒发烧、脾胃虚弱、腹泻便溏者》.CCTV生活圈. 2018-12-21