以前总觉得炸物是小朋友吃的零嘴大人不爱吃，但其实是因为当下的情况根本就没有多余的炸物给大人孩子一起吃，其实好吃的炸物不仅小孩爱吃大人也爱吃，就像我今天跟大家分享的这3道硬菜，外酥里脆特别的香，不仅下饭更是下酒，这样的菜有几个人能拒绝呢？别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。


【锅包肉】

主要食材：里脊肉，葱丝，香菜，胡萝卜丝，土豆淀粉，白米醋，白砂糖，盐，生抽，芝麻油，胡椒粉，料酒，生抽，腌制入味了的里脊肉经过油炸，那是香酥入味吃过还想吃。


【具体做法】
1、里脊肉切成大的厚片放碗里，加入适量的盐，胡椒粉，盐和姜片，抓拌均匀腌制至少30分钟以上，接着另外准备个碗把土豆淀粉加水后，搅拌均匀静置沉淀。


2、把上层的水倒掉，里脊肉片放入碗里和水淡粉混合在一起再少许的食用油，接着锅里油温6成热下入里脊肉片，炸至金黄捞出，升高油温再次下入里脊肉复炸一遍后捞出，接着调制酱汁，碗里加入1勺生抽，少许的白砂糖和盐，小半勺的米醋和芝麻油搅拌均匀即可。


3、留下炸里脊肉的底油倒入酱汁，煮至酱汁冒泡的时候再把里脊肉倒入锅里，然后把大葱丝等配菜一并倒入锅里，开始不断地翻炒，炒至肉片都裹满了酱汁，就可以出锅了。


【椒盐大排】

主要食材：猪大排，鸡蛋，姜葱水，红薯粉，生抽，老抽，盐，胡椒粉，椒盐粉，猪大排这样做可以直接吃吃它的香味，也可以来点酱汁一起配着吃比如上面的酱汁也可以放这里，那就会更下饭了。


【具体做法】

1、猪大排切薄片后，用刀背两面十字方向反复敲打多次再放入盆里，敲打过后的猪排肉质更紧致，接着加入适量的姜葱水，1勺生抽，半勺老抽，少许的盐和胡椒粉，再打入1个鸡蛋，抓拌均匀腌制至少30分钟以上。


2、接着把腌制过的猪排放入红薯粉里，反复按压让猪排都裹满了红薯粉，然后把锅里油温烧至7成热以上下入猪排，炸至金黄后捞出，升高油温至8成热以上，再次下入猪排，复炸个10-15秒钟，炸至酥脆后捞出。


3、控干油脂撒上椒盐粉和自己喜欢的香料，拌均匀了就可以开吃了，特别下酒。


【椒盐大虾】

主要食材：大虾，姜丝，葱段，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，鸡蛋，淀粉，芹菜碎，香鲜解馋只要是爱吃虾的人都不会放过这道菜。


【具体做法】

1、大虾去壳去虾线放碗里，加入适量的蒜末和葱段，再来1勺生抽，1勺料酒，适量的盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制至少20分钟以上，腌制虾仁的时候调制面糊，碗里打入2个鸡蛋，3勺淀粉，一点点的黑胡椒粉，不停地搅拌，搅拌成面糊状态即可。


2、腌制好的虾仁放入面糊中，反复翻滚保证虾仁裹好面糊，接着锅里油温6成热以上下入虾仁，炸至微黄捞出，升高油温再次下入虾仁。


3、复炸个8-12秒钟，炸至金黄酥脆了就可以捞出来，控干油脂，撒上芹菜碎，椒盐粉和辣椒粉，拌匀就可以开吃了。