夜宵摊上的水煮花生，原来做起来这么简单，竟然闭着眼睛都能成功！ -6park.com

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夜宵摊上的水煮花生，原来做起来这么简单，竟然闭着眼睛都能成功！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-07-12 4:03 已读 2100 次 2赞

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现在正是应季“白房子，红胖子”大量上市的季节，也是我们吃新鲜花生的最好时间。而水煮花生就是做法最简单，味道最美味的，就连小孩和老人都会非常喜欢，能吃得动的美食。


可以说水煮花生的做法是极其简单的，但是要想做出来的花生入味好吃，外表还不发黑，而且还要有夜宵摊上的味道那么好，只要我告诉你方法，一切都会变得轻而易举，轻松拿捏，完全不在话下。


水煮花生的做法：【主料】：新鲜花生1000克。

【配料】：生姜20克、小葱20克、八角5克、桂皮3克、香叶3克、花椒3克、小茴香5克、干辣椒6克。
【调料】：食用盐20克（清洗花生用）、食用盐50克。


【烹饪方法】：

1、刚买回来的新鲜花生，上面的泥土还是比较多，也比较脏，所以清洗这个步骤就必不可少。把花生倒进一个大盘中，接着加多一些清水，为了能清洗更干净，也为了能杀菌消毒，所以还要加20克食用盐，然后下手反复搓洗，一直把“白房子”上面的泥土和脏东西搓下来为止，搓洗干净后再用清水多冲洗几遍，洗到自己觉得干净了就倒出控水备用。


2、水煮花生要好吃入味，那么香料就起着至关重要的作用，这将直接影响出品后的味道和香味。这里准备了生姜20克，小葱20克，八角5克，桂皮3克，香叶1克，花椒3克，小茴香5克，干辣椒6克（6克干辣椒基本上不怎么辣，所以喜欢吃辣的可以酌情增加）。


3、把清洗干净的花生倒进电压力锅内，把准备好的香料也一起倒进去，还要加入50克食用盐，然后加入能没过花生的清水，关盖后压50分钟。


4、花生煮好后不要急着开盖，先让花生在锅内焖3个小时以上，这就像我们做卤菜一样，三分卤，七分泡，这样才能让花生更入味好吃。


5、煮好的花生倒出沥水，把所有的配料都挑出来不要，如果一次吃不完就要密封好放冰箱冷藏，要不然这么热的天气很容易发馊。一般放冰箱可以保存5天左右是没有问题的。


技术总结：1、如果是用晒干的花生来煮的话，那么清洗干净后最少还要用清水浸泡6个小时以上，要把花生泡胀再煮，那样煮出来的花生才能入味。


2、为什么我们在外面吃的水煮花生就是要更入味好吃，2个原因，一是浸泡的时间更久，二是加了小苏打，加小苏打煮出来的花生要更漂亮也更入味。


3、如果在煮花生的时候把盐加重一些，煮好后焖12个小时以上，然后倒出控干水份后放毒辣毒辣毒辣的太阳下暴晒1个星期，那又是另外一种口感和味道都盐水花生。


结语：花生的营养价值很高，素有“素中之荤”和“植物肉”的美誉，在民间也有“长生果”之称。盐水煮之，适量食之有益，这样的美味，何不为自己，为家人做上一大盘呢？