五花肉这样做香死了，早餐配着刈包吃，比红烧肉下饭，做法超简单！刈包既不念ㄍㄨㄚ、，也不是ㄍㄜ包，应该念成一、包。ㄍㄨㄚ、，割包都是闽南话音源。刈包相传是源自三国张飞，他行军之际，最喜欢在帐外空地一面吃饭喝酒一面叫军士脱的赤条条的相扑较劲。但是如此吃饭总是不便，于是他就用刀把馒头割开夹上大块的肉，做成中国汉堡，这样刈包就此传世。不过刈包源自福州小吃，张飞是幽州涿郡人（今河北省），如何扯上关系，看官就自己琢磨琢磨了。

刈包是生意人尾牙一定要吃的，一方面刈包像是一个钱包，把配料装进刈包里，刈包就变的鼓鼓的．招财进宝！另一方面刈包两片张开后像个老虎口里面咬着整块猪肉，虎咬猪（hoo-ka-ti），就可以把一整年生意上不顺的事情一口勾消。


卤焢肉

材料：

五花肉1600g、绍兴酒60cc、酱油150cc、冰糖2.5大匙、八角4粒、丁香3根、花椒20-30粒、葱3支、姜7-8片片、蒜头3瓣、辣椒1根、月桂叶2片、水适量

做法：

Step1.五花肉洗净拭干，切成四块，平底锅煎至每面焦黄。


Step2.烧开一锅滚水，放入1根葱、3片姜，将五花肉放入煮约5分钟后捞起。这种先煎再煮的做法，可以去掉多余油脂，也更容易入味。


Step3.将肉捞出，切厚片，汤汁留下备用。


Step4.将切片的肉放入锅里，加入所有的调料料及葱、姜、辣椒、蒜头，再加入煮肉的汤汁加至正好淹过肉片。


Step5..大火煮开后改小火盖盖先慢炖约1小时。


第1小时过后，拿掉锅盖，再炖1小时让卤汁收汁。盖上上盖可以让锅内部的蒸气和热度维持均匀一致，也可以预防煮汁的过度蒸发和有焖煮的效果。用锡箔纸或烤盘纸挖洞盖上也有相同效果。



卤好了！肉香逼人。


刈包皮

材料：

◎中种面团

高筋面粉：200g、水：200cc、低糖速发酵母：0.5小匙、糖：0.5大匙

◎主面团

中种面团：400g、高筋面粉：100g、蓬莱米粉：100g（不用蓬莱米粉就全改为中筋面粉）、水：50cc、低糖速发酵母：0.5小匙、糖：25g、橄榄油：25g、LSC谷物粉（选用）：15g、盐：1/4小匙

做法：

Step1.将中种面团混匀，放冰箱冷藏发酵12小时。

Step2.将主面团材料，包含中种面团、面粉、蓬莱米粉等全部混匀，揉成有筋性表面光滑的面团。将面团覆盖后静置醒面30-40分钟。（冷天就久一点）


Step3.将面团用擀面棍杆平，三折,再度杆开，共重复3次。最后杆成大面皮后卷起。


Step4.切成约每个100g的面团，整形揉成圆面团。静置5分钟。


Step5.将圆面团杆成长椭圆形，涂上橄榄油后对折垫上蒸纸，静置竹笼发酵30-40分钟。



6.30分钟后，已经有一些膨大了。


Step7.电锅放了1杯半的水，将蒸笼架在电锅上，电锅跳起后就拔掉插头，等3分钟后再开盖。


炒酸菜

酸菜：140g，糖：2大匙，辣椒：0.5支，大蒜末：2瓣量，姜末：2片量。

酸菜洗净、切碎，热锅油炒，加大蒜末，姜末及辣椒炒匀，再加糖拌匀即可。


打开刈包，放上花生粉、酸菜，摆上焢肉。像不像虎咬猪？


实在是太好吃了，自己动手做，可以吃的过瘾。