脆皮油酥饼，不擀面不揉面，只要加上它，一抻一卷，个个外酥里软 -6park.com

脆皮油酥饼，不擀面不揉面，只要加上它，一抻一卷，个个外酥里软

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2024-07-09 9:02 已读 1534 次 4赞

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大家好，今天，就让我带你走进一场味蕾的盛宴，揭秘一款让你大呼过瘾的脆皮油酥饼制作秘籍——无需繁琐的擀面揉面，只需加入那神秘的一物，轻松几步，外酥里软的幸福滋味即刻呈现！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶、食用油、盐

具体做法：

1.今天和大家分享一个非常好吃的脆皮油酥饼的做法，我们不用揉面，不用擀面，这样做出的饼外酥里软。首先我们准备面粉300克，加入三克酵母，再加入5克白糖促进发酵。温水220毫升，边倒边搅拌，最后我们把它搅成较干的面糊，盖上保鲜膜醒发至两倍大，也可以提前一晚和好，放冰箱冷藏发酵一晚。

2.锅中加入食用油，油热我们倒入洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶熬制出香味，这样熬出来的食用油无论是做菜还是做饼，都非常的美味。

3.接下来我们来调制油酥，准备干面粉30克，加入盐3到5克，倒入一勺刚刚熬好的热油，调成稀油酥备用。

4.然后我们把发好的面，利用干面粉把面糊倒在案板上，我们不需要揉面，把它整理成长条形，然后用手按扁即可。

5.接下来我们把按扁的面糊底下多垫一些干面粉，然后像这样边涂抹油酥边向后拉伸，然后边卷起，尽量拉的薄一些，这样做出来的饼层次和口感才会更丰富。

6.就这样边向后拉伸边卷起，一共大约分5到6个面剂即可。

7.然后我们把做好的面剂，像这样正反面按照原来的纹路把它按薄，底下铺一层干面粉，盖上保鲜膜二次醒发30分钟，醒发至明显鼓起即可，饼坯的形状可以按照自己的喜好做成椭圆形或者是圆形都可以。

8.电饼铛开小火，油温微热下入饼坯，上面刷上一层凉油，锁住水分，盖上盖子焖两分钟，时间到，我们开盖翻面，这个时候饼已经完全鼓起，基本已经熟透，我们就不需要再盖盖子，像这样反复翻面，再烙至约两分钟，两面金黄酥脆即可出锅。

9.这样做出来的饼外皮特别的酥脆，味道非常的醇香，内里特别柔软。

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